формовка батард

Формовка батард для сильного теста. Что такое батард? Батард французский термин обозначающий овальную или продолговатую буханку хлеба. Это просто тесто сформированное в овал напоминающий мяч для регби концы которого могут быть заострёнными или плавно закруглёнными. Степень заострения концов от острого клина до тупого закругления зависит от предпочтений пекаря и вида выпекаемого хлеба.,

#