ЗакваскаЛАБ - видео - все видео
Новые видео из канала RuTube на сегодня - 15 June 2026 г.
Видео на тему: ЗакваскаЛАБ - видео
Пшенично-ржаной багет на закваске, рецепт на сайте https://zakvaskalab.ru/recipes/pshenichno-rzhanoj-baget/Базовая техника формовки круглого хлеба. Рецепт по ссылке https://zakvaskalab.ru/recipes/podovyj-hleb-na-zakvaske-i-ajrane/Формовка батард для сильного теста. Что такое батард? Батард — французский термин, обозначающий овальную или продолговатую буханку хлеба. Это просто тесто, сформированное в овал, напоминающий мяч для регби, концы которого могут быть заострёнными, или плавно закруглёнными. Степень заострения концов — от острого клина до тупого закругления — зависит от предпочтений пекаря и вида выпекаемого хлеба.Показываю как укреплять тесто для хлеба с помощью техники «растяжка и складывание»В этом коротком видео я показываю французский метод замеса.