---

Видео на тему: Денис Руденко (Ежедневный винный телеграф) - видео

И это не шутка - действительно, виноделие в ЮАР насчитывает почти 400 лет и это одна из немногих стран в мире, которая знает, когда здесь сделали самое первое вино с точностью до дня! Сегодня, 12 октября, Международный день Пинотажа, но говорить мы будем не только и не столько о нем, сколько об истории виноделия в ЮАР в целом! Традиционно, в 19.45. Присоединяйтесь! Ссылки на мои соцсети ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886 00:00 Введение и настройка трансляции 01:22 История виноделия в Южной Африке 02:13 Технические проблемы и настройка микрофона 05:00 Проблемы со стримом и переключение на другого провайдера 09:00 Начало истории Южной Африки 10:53 Основание голландской колонии 13:41 Основание Форт-Капстад 15:49 Начало виноделия 16:45 Первые шаги в виноделии 17:39 Конфликт интересов буров и Голандской Ост-Индской компании 19:33 Договор компании с сцами 23:17 История форта Доброй Надежды 25:59 Жизнь колонии 30:52 Проблемы виноделия 32:50 Основная технология виноделия 35:27 Влияние Симона ван дер Стеля 38:24 Прибытие гугенотов 40:50 Дальнейшее развитие виноделия 41:45 Исторические виноградники 43:32 Влияние гугенотов на виноделие 46:15 Ограничения в развитии 48:52 Выжимка и второе вино 49:47 Торговля и контроль 50:43 Продажа имения Констанция 52:21 Рост производства 55:08 Британское вмешательство 59:26 Наполеон и вино 01:03:16 Кризис перепроизводства 01:05:09 Конфликты между англичанами и бурами 01:07:56 Великий трек и создание республик 01:14:29 Британское присутствие и усиление контроля 01:17:19 Экономические изменения и влияние присутствия войск 01:21:47 Упадок виноделия в Южной Африке 01:24:28 Золотая лихорадка и рост населения 01:25:52 Первая англо-бурская война 01:29:41 Бурный рост виноделия 01:32:28 Вторая англо-бурская война 01:39:10 Виноградарство в Капской колонии 01:41:02 Влияние фон Бабо и филлоксера 01:44:45 Восстановление отрасли после филлоксеры 01:50:20 Влияние мировой войны 01:53:25 Возникновение кооперативов виноделов 01:56:22 KWV - главный кооператив виноделов 01:57:17 Рост кооператива 01:59:16 Бренди и диверсификация 02:02:04 Исаак Перольд и Пинотаж 02:04:52 Вопросы и ответы 02:10:35 Проблемы и ассоциации 02:12:30 Увеличение виноградников и проблемы с вином 02:13:24 Делегирование полномочий KWV 02:19:53 Торговая компания SFV 02:22:30 Успех Liberstein 02:28:21 Противоречия в винодельческой отрасли 02:29:16 Борьба с пивной отраслью 02:31:08 Самостоятельные винодельни 02:34:53 Упадок KWV 02:38:20 Современные тенденции 02:43:19 Заключение 02:44:16 Обзор рынка вина 02:46:07 Влияние закона и текущие тенденции 02:47:58 Рекомендации по производителям 02:52:44 Заключение и благодарностиШардоне, Совиньон Блан, Рислинг - царственная семья на троне белых вин. Но кто вокруг? Кто все эти кавалеры и кавалерственные дамы винного мира? Сегодня, 4 октября, в 19.45, мы будем говорить детально об особенностях сортов "второго эшелона", истории, стилях, вариациях и всем прочем. Вердехо, Альбариньо, Ркацители, Верментино, Грюнер Вельтлинер и другие. Присоединяйтесь! Ссылки на мои соцсети Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Вивино https://www.vivino.com/users/denis.rudenko2 Телеграм-канал "Вопросы к стримам" https://t.me/wine_questions Основной телеграм-канал https://t.me/the_daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886 00:00 Начало, технические проблемы с подключением 01:31 Введение в тему региональных сортов 04:47 Региональные сорта и их значение 08:24 Международные сорта 15:14 Ркацители 18:29 География распространения сорта 19:48 Преимущества сорта 30:53 Ароматика Ркацители 35:17 Пластичность сорта 42:41 Грюнер Вельтлинер 45:18 История распространения сорта 46:29 Современные ДНК исследования 50:57 Родственники и мутации 55:34 Характеристики и выращивание 58:46 Ароматика и вкус, потенциал хранения 01:10:57 Профиль вин из Грюнер Вельтлинера 01:14:26 Вопросы и ответы 01:17:05 Вердехо 01:24:14 ДНК-анализ Вердехо 01:28:43 Характеристики сорта 01:32:47 Потенциал и популярность Вердехо 01:34:40 Сравнение с Грюнер Вельтлинер 01:38:10 Пино Блан 01:42:22 Происхождение Пино Нуара 01:44:03 Пино Нуар и другие сорта 01:46:08 Семейство сортов Пино 01:47:54 Различие между Пино Блан и Шардоне 01:50:04 Выращивание и характеристики Пино Блан 01:51:01 Дегустационные особенности 01:58:36 Ответы на вопросы и описание сорта 02:00:03 Характеристики вина 02:06:24 Альбариньо 02:09:48 Происхождение и особенности сорта 02:15:43 Рост цен на Альбариньо 02:19:45 Старение и профиль вина 02:22:34 Популярные производители и стили 02:25:33 История и ДНК-анализ 02:28:03 Благодарности и вопросы 02:29:30 Верментино 02:34:45 История и происхождение 02:37:50 Распространение и свойства сорта 02:38:25 Ароматика и вкус 02:40:11 Виноделие и стили вина 02:42:04 Регионы выращивания 02:44:57 Сравнение с другими сортами 02:46:58 Заключение и благодарностиИгристые вина - это не только Шампань и Просекко. И даже не только Кава и Асти. В этом мире есть еще очень много всего, масса малоизвестных сортов и особенных интересных терруаров. Мы прогуляемся от Франции, где в Лиму из местного сорта Мозак рождались первые «дедовские пузыри» задолго до всемирной славы, до пронзительных и соленых вин из Ондарраби Сури в Стране Басков, от экстремальных высот Мексики до пьемонтской Альта Ланги. Заглянем к производителям английских игристых, которые благодаря удачному стечению геологических и климатических факторов теперь уже уверенно занимают место среди мировых лидеров качества, и, наконец, доберемся до наследия Дона, где в делают необычные красные игристые из отечественных автохтонов. Обо всем этом и многом другом мы и поговорим. Суббота, вечер, в 19.45. Традиционно живой эфир, вопросы и ответы. Ссылки на мои соцсети ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886 00:00:00 – Вступление, объявление темы: малоизвестные игристые вина мира 00:04:20 – Переход к содержанию, общие методы производства игристых вин 00:04:54 – Франция, Лиму: регион, стили, три типа игристых (Blanquette, Crémant, Méthode Ancestrale) 00:29:12 – Регион Гаяк: история, климат, метод ансестраль, производители 00:41:02 – Департамент Дром: Clairette de Die и Crémant de Die 00:52:31 – Савойя: Crémant de Savoie, альпийский стиль игристых 01:01:51 – Bugey / Bugey Cerdon: розовые полусладкие игристые 01:42:12 – Италия, Brachetto d’Acqui 01:46:52 – Oltrepò Pavese: классические игристые на основе пино нуара 02:04:02 – Страна Басков: Txakoli и его игристые варианты 03:21:54 – Завершение лекции, финальные ответы на вопросыМеханизированная уборка винограда представляет собой процесс сбора урожая с применением специализированных уборочных комбайнов. Работа машины основана на встряхивании лоз, в результате чего ягоды отделяются от гроздей и собираются в приёмные контейнеры. Использование данного метода позволяет существенно повысить производительность сбора и снизить зависимость от ручного труда. Для обеспечения эффективности механизированной уборки требуется соответствующая организация виноградников: правильная подвязка лоз и выравнивание рядов. Наиболее активно данная технология применяется при уборке технических сортов, используемых в винодельческом производстве.Кто и зачем подделывает вино — от разбавленного «шампанского» XIX века и метанольных трагедий 1980-х до фейковых Lafite, Pétrus и китайских клонов Bordeaux? Поговорим о том, какие подделки бывают, как менялись схемы мошенничества, какой фрод чаще встречается в «среднем+» сегменте, а какой в дешёвом или коллекционном, и как выглядят самые громкие кейсы последних десятилетий. Поговорим о Champagne Riots, Brunellogate, Руди Курниаване, азиатском контрафакте и о том, как на всё это отвечают законы, лаборатории и новые технологии (включая блокчейн и цифровые «паспорта» бутылок). Ссылки на мои соцсети ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886 00:00:00 – Вступление, объявление темы: подделки и фальсификация вина 00:05:03 – Определения: фальсификация, подлог, контрафакт; базовые типы подделок вина 00:18:02 – Массовый дешёвый фальсификат (водо‑спиртовые смеси, «домашнее вино», примеры и признаки) 00:20:51 – Подлог: пересорт, примеры с марочными винами и массовым рынком 00:25:20 – Контрафакт: использование чужого бренда, кейсы шампанского, Руди Курнявана и т.п. 00:29:04 – Исторический обзор: античность и Средние века, Марциал, Помпеи, церковное понятие «чистого вина» 00:46:35 – Раннее Новое время: первые судебные дела и запреты добавок (Германия, XV век, kvinum purum / merum / sincerum) 01:00:59 – Конец XV–XIX века: европейские ордонансы о чистоте вина, гиппокрас, ароматизированные вина 01:49:45 – XIX век: филлоксера, сахаризация, массовые подделки во Франции и Северной Африке 01:51:39 – США XIX века: калифорнийский закон о «legal pure wine», первые суды по поводу состава вина 02:39:07 – «Шампанские бунты» 1907–1911 гг., кризис урожая и подделки шампанского 02:44:16 – Формирование механизмов защиты: комитеты, регулирование цен, зарождение системы контроля происхождения#виноделие #брожение #фферментацияПрививка винограда зелёной почкой под кору — это летняя окулировка, при которой щиток с почкой и тонким слоем древесины вставляют под приподнятую кору зелёного побега подвоя в период активного сокодвижения (обычно с конца июня до середины августа, когда кора хорошо отстаёт). Щиток аккуратно вырезают, вставляют под кору так, чтобы снаружи оставалась только почка, и туго обвязывают эластичной лентой, не закрывая глазок, но герметично прикрывая все разрезы коры. После прививки регулярно удаляют всю поросль ниже окулировки и контролируют обвязку, а следующей весной подвой обрезают чуть выше прижившегося глазка, стимулируя рост нового побега из привитой почкиШенен блан — от замков долины Луары до мексиканских миссий — поговорим о сорте, который умеет быть разным: ярким и хрустящим, медовым и округлым, лёгким как прибрежный бриз и ярким, как мексиканское солнце. История Шенен Блана от монастырских виноградников в Луаре до современных хозяйств в Южной Африке, Калифорнии, Бразилии, Мексике и даже Индии. О том, как климат и стиль виноделия влияют на характер вина, за что сорт любят виноделы-экспериментаторы, и почему его называют хамелеоном. В субботу, 2 августа, в 19.45, мы будем говорить о всем этом и многом другом. Присоединяйтесь! Ссылки на мои соцсети Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Вивино https://www.vivino.com/users/denis.rudenko2 Телеграм-канал "Вопросы к стримам" https://t.me/wine_questions Основной телеграм-канал https://t.me/the_daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886Ровно год прошел с предыдущей серии и у меня, наконец-то, накопилась мана, чтобы дать проекту второй шанс - несмотря на то, что статистика у серий про "людей вина" не самая высокая именно про этот цикл чаще всего спрашивают в чате на других стримах. Ну, что же, попробуем :) Вино - это кроме того и история. История мест, история народов, история социума. И некоторые люди для мира вина - персоны, создающие саму историю. Поговорим о некоторых из них. Ссылки на мои соцсети ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886 00:00:00 Начало 00:05:30 Себастьян Жозе де Карвалью и Мелу, маркиз де Помбал 02:10:00 Пьер Леруа де БузамериПо моему мнению российское виноделие уже дожило до того состояния по размеру, интересу и многообразию, что пора начать фиксировать детали каждого нового года урожая. Вот и начнем - посмотрим на то, каким был урожай 2024 года в разных регионах с точки зрения климата, особенностей и всего прочего. Для этого посмотрим на объективные данные и послушаем виноделов. Ссылки на мои соцсети Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Вивино https://www.vivino.com/users/denis.rudenko2 Телеграм-канал "Вопросы к стримам" https://t.me/wine_questions Основной телеграм-канал https://t.me/the_daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraphВ мировом виноделии существует группа сортов, которые принято называть ароматическими - это различные Мускаты, аргентинский Торронтес, греческий Мосхофилеро и, конечно же, "международный" Гевюрцтраминер. Море роз, ландышей, флердоранжа, экзотических фруктов и белого молотого перца! О том, что стоит за этими сортами, о лучших образцах и особенностях каждого сорта, о сочетаниях с едой и прочих особенностях будем говорит детально, строго, формально. Но это не точно! :) Ссылки на мои соцсети ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Яндекс.Дзен https://dzen.ru/daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886Необычные истории из мира вина, случившиеся или нет, неожиданные, анекдотичные и забавные... Ссылки на мои соцсети ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886Белые вина нужно пить молодыми, говорили они! И вы им много лет верили! И не так, чтобы они вам прямо таки агрессивно врали! Нет. Врали, конечно, но не очень агрессивно, так, чуть-чуть, совсем слегка. А где и в чем - ну вот и расскажу! :) Суббота, вечер, в 19.45. Традиционно живой эфир, лекция, дегустация, вопросы и ответы. Ссылки на мои соцсети ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Яндекс.Дзен https://dzen.ru/daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886Второй сезон "вопросов и ответов" редкий, но это позволяет собрать в выпуск интересные вопросы. Сегодня - очередные 15 "накопившихся" в Телеграм-канале вопросов и живой чат, как обычно. Ссылки на мои соцсети Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Телеграм-канал "Вопросы к стримам" https://t.me/wine_questions Основной телеграм-канал https://t.me/the_daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886Ни для кого не секрет, что к "домашним", "гаражным" и прочим кустарным винам я всегда подхожу с огромным скепсисом. Когда случайный человек узнает, что я имею некоторое отношение к миру вина, он почти всегда с радостным воодушевлением спрашивает меня "Правда же, что домашнее вино - самое лучшее?" и получает довольно суровый ответ, что "Нет! Домашние вина это почти всегда плохо, а когда не плохо- то тогда очень плохо! Что-то приличное встречается, но встречается крайне редко!". Но, при этом, я ни в коем случае не отношусь к виноделию "малых форм и размеров" с предубеждением - клубы самодеятельных виноделов Подмосковья, Воронежа, Орла, Барнаула и других городов, где мне довелось бывать это знают. Я пробую "домашние" вина и когда есть за что - всегда искренне хвалю. А когда не хвалю - максимально детально стараюсь объяснить "за что именно не хвалю". Пару месяцев назад в Телеграм-канале я объявил, что малые кустарные виноделы могут прислать мне вина на "разбор в прямом эфире, без озвучивания имен, под специальным кодом, анонимно". Сегодня попробуем несколько таких вин и обсудим их, параллельно отвечая на вопрос чата и некоторые другие вопросы о вине, которые накопились с последнего стрима "Вино в вопросах и ответах". Ссылки на мои соцсети Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Вивино https://www.vivino.com/users/denis.ru... Телеграм-канал "Вопросы к стримам" https://t.me/wine_questions Основной телеграм-канал https://t.me/the_daily_winegraph Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dailywinegraph Сбер-карта - 5469 3800 1630 2886