Слоеное тесто тонкое слоеное тесто хрустящая корочка и ароматная сочная начинка!

Первый рецепт слоеного теста появился 375 лет назад во Франции. В 1645 году ученик французского кондитера Клавдий Геле хотел приготовить для своего больного отца диетический хлеб. Он смешал тесто из воды и муки завернул в него кусок сливочного масла. Готовую массу Геле раскатал несколько раз и отправил в печь. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке A catalog with the best recipes. We cook delicious fast and simple. Stepby-step recipes with photos - Chef-Russia.Russia is pleased to announce that we have a Telegram channel in which we will publish news from the Chef-Russia Division.Its very easy to subscribe to our channel! Just follow the link В классическом рецепте слоеного теста на 200 грамм муки берут 200 грамм масла Ингредиенты Яйца 1 шт. Соль0.5 чайн.л. Вода холодная 300 мл Уксус 9 1 чайн.л. Сливочное масло размягченное 200 гр Пшеничная мука 550 гр Для приготовления слоеного теста понадобится мука масло соль немного уксуса или лимонного сока. Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто: Начинать можно с замешивания теста или с масла. Возьмите пергамент и в центр переложите охлаждённое масло. Разомните немного масло вилкой чтобы было удобнее его раскатать. Сложите из бумаги прямоугольник или квадрат толщиной в 1 см а ширина должна быть шириной будущего теста. Раскатайте масло в пергаменте по всей площади чтобы масляный квадрат оказался ровным и без пустот. Уберите его в холодильник. Холодную воду смешайте с солью добавьте немного уксуса четверть ложки и вмешайте муку. У всех мука разная поэтому вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Замесите упругое тесто оберните его пленкой или пергаментом и поместите в холодильник желательно на час. Когда тесто отлежалось нужное время в холодильнике раскатайте его шириной чуть шире масляного квадрата и в два раза длинней уберите излишки муки. Масло освободите от бумаги и выложите на одну сторону теста отступая от всех краев несколько сантиметров. Накройте масло сверху второй половиной теста. Пока тесто с маслом прохладное можно его раскатать. Раскатайте тесто от середины к краям но осторожно чтобы не порвать или чтобы масло не вылезло с краев. Но если это произошло уберите излишек посыпьте мукой и продолжайте создавать слоеное тесто. Раскатав тесто в пласт толщиной примерно сантиметр уберите излишки муки и сложите тесто. Его можно сложить и в 2 слоя и в три и даже в 4 - так будет быстрее. Сложили - и опять уберите в холодильник примерно на час или больше. Таким образом нужно повторить эти этапы раскатывать и складывать тесто несколько раз ведь в идеальном слоеном тесте 256 слоев. Но что считать здесь слоями? Тесто с маслом или только тесто? В каком-то источнике увидела что 256 слоев именно масла. В общем главное - не переборщить а то слои могут перемешаться и тесто в итоге станет однородным. Слоеное бездрожжевое тесто готово. Хранить слоеное тесто можно в морозилке раскатав и завернув его с бумагой и защитив от запахов пищевой пленкой.,

#