Coq au Vin французское куриное рагу в соусе из красного винаCoq au vin - классика из Франции

Coq au vin - одна из величайших классик французской кухни. Изначально это была еда для бедных но сегодня она стала скорее деликатесом. Рецепт для 4-6 человек: - 8 куриных ножек - 2 бутылки сухого красного вина - 2 моркови - примерно по 100 г каждая Сельдерей клубнелуковичный и стеблевой - 2 лавровых листа - 3 ягоды можжевельника - примерно 500 мл птичьего бульона - 12 чайной ложки горошины черного перца - 1 столовая ложка томатной пасты - 250 г Шампиньоны - ок. ..на протяжении всей второй половины 20-го века это проблема подлинности и вкуса продуктов выращенных или выросших . Ни для кого не секрет что интенсивное сельское хозяйство и животноводство изменили основной вкус ингредиентов. В наши дни естественное стало роскошью. Овощи которые на самом деле были выращены в земле и созрели на солнце стало так же трудно найти как и тропические фрукты былых времен которые только миллионеры могли подавать и наслаждаться на своих столах. Жан-Франсуа Ревель из Французской академии Jean-François Revel of the Académie Française,

#