Ботвинья королева русский холодных супов! Где она появилась?

Королева русский холодных супов! Эта история началась много веков назад на Руси. В жару люди спасались холодным квасом. И не только пили! Но и придумали летнюю похлебку: заливали им зелень и отварную рыбу. Так появилась ботвинья. Первое письменное упоминание о ней относится к 16 веку. В легендарном Домострое кушанье скромно значится в разделе ужинов для челяди. Название происходит от глагола ботеть то есть толстеть. Но переживать не стоит поправиться от этого супа вряд ли можно. Просто главный ингредиент ботва буквально листья растений с толстым корнем. Например свеклы. Вот и вся магия. Благодарим за помощь в организации съёмок французский ресторан Michel и кулинарную школу Ginza project.,

#