щиборщибытрыйборщзаготовки

Борщевая Заправка Такая заготовка это не просто набор овощей. Это практически готовая основа для борща в которую вам останется добавить лишь бульон мясной куриный или даже просто воду картошку и конечно порцию любви. Она экономит уйму времени и дарит летний вкус посреди зимы. Ингредиенты на примерно 5-6 литров готового продукта: Свекла 2 кг Капуста белокочанная 2 кг Помидоры 1 кг Перец болгарский 05 кг Лук репчатый 05 кг Морковь 05 кг Соль 100 г это примерно 3-4 ст.л. с горкой Сахар 200 г это примерно 1 стакан Масло растительное рафинированное 200 мл Уксус столовый 9 100 мл --- Шаг 1: Подготовка Поля Боя 1. Стерилизация. Это самый важный этап для долгого хранения. Приготовьте банки лучше всего 05 л или 1 л и крышки. Банки можно стерилизовать над паром в духовке или в микроволновке. Крышки прокипятите 5-7 минут. 2. Овощной конвейер. Все овощи тщательно вымойте. Шаг 2: Работа с Томатной Основой как в вашем рецепте Помидоры и перец: Помидоры прокрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Болгарский перец очистите от семян и также пропустите через мясорубку. Капуста: Нашинкуйте капусту как можно мельче. Так она лучше пустит сок и равномернее распределится в заготовке. Процесс: В большую кастрюлю эмалированную или с толстым дном сложите перекрученные помидоры с перцем и нашинкованную капусту. Поставьте на средний огонь. После закипания варите 15 минут периодически помешивая чтобы капуста немного уварилась и пропиталась томатным соком. Шаг 3: Подготовка Зажарки свекла морковь лук Свекла и морковь: Очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Лук: Очистите и нарежьте мелким кубиком. Процесс: На сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте морковь обжаривайте еще 5 минут. Затем добавьте свеклу. Тушите все вместе на среднем огне еще 10-15 минут. Не нужно доводить до полной готовности нужно лишь немного смягчить овощи и дасть маслу впитать их аромат. Свекла даст свой знаменитый бордовый цвет. Секрет цвета: Чтобы свекла в борще сохранила яркий цвет при тушении можно добавить пару ложек лимонного сока или уксуса. Но в нашем рецепте уксус пойдет позже так что цвет и так будет хорошим. Шаг 4: Объединение и Тушение К томатной основе с капустой добавьте готовую зажарку из свеклы моркови и лука. Добавьте соль и сахар. Тщательно все перемешайте. Тушите полученную массу на медленном огне ровно 20 минут с момента закипания не забывая помешивать чтобы ничего не пригорело. За это время овощи дойдут до нужной кондиции а вкусы объединятся. Шаг 5: Финальный Аккорд Уксус и Расфасовка 1. Уксус: Через 20 минут тушения снимите кастрюлю с огня. Только сейчас влейте 100 мл 9 уксуса. Тщательно перемешайте. Уксус наш главный консервант он не даст заготовке забродить. 2. Расфасовка: Горячую борщевую заправку сразу же разложите по подготовленным стерильным банкам до самых плечиков. Старайтесь чтобы в банках не оставалось больших воздушных пузырей. 3. Закатка: Накройте стерильными крышками и плотно закатайте ключом для закатки. 4. Укутывание: Переверните банки вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте их чем-то теплым старым одеялом пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания обычно на сутки. Это дополнительная пастеризация и проверка на герметичность. --- Приятного аппетита ,

#