---

Видео на тему: Татьяна Кутепова - видео

#дачныйсезон#сажаемзеленьБорщевая Заправка" Такая заготовка — это не просто набор овощей. Это практически готовая основа для борща, в которую вам останется добавить лишь бульон (мясной, куриный или даже просто воду), картошку и, конечно, порцию любви. Она экономит уйму времени и дарит летний вкус посреди зимы. Ингредиенты (на примерно 5-6 литров готового продукта): · Свекла — 2 кг · Капуста белокочанная — 2 кг · Помидоры — 1 кг · Перец болгарский — 0,5 кг · Лук репчатый — 0,5 кг · Морковь — 0,5 кг · Соль — 100 г (это примерно 3-4 ст.л. с горкой) · Сахар — 200 г (это примерно 1 стакан) · Масло растительное (рафинированное) — 200 мл · Уксус столовый 9% — 100 мл --- Шаг 1: Подготовка "Поля Боя" 1. Стерилизация. Это самый важный этап для долгого хранения. Приготовьте банки (лучше всего 0,5 л или 1 л) и крышки. Банки можно стерилизовать над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки прокипятите 5-7 минут. 2. Овощной "конвейер". Все овощи тщательно вымойте. Шаг 2: Работа с Томатной Основой (как в вашем рецепте) · Помидоры и перец: Помидоры прокрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Болгарский перец очистите от семян и также пропустите через мясорубку. · Капуста: Нашинкуйте капусту как можно мельче. Так она лучше пустит сок и равномернее распределится в заготовке. · Процесс: В большую кастрюлю (эмалированную или с толстым дном) сложите перекрученные помидоры с перцем и нашинкованную капусту. Поставьте на средний огонь. После закипания варите 15 минут, периодически помешивая, чтобы капуста немного уварилась и пропиталась томатным соком. Шаг 3: Подготовка Зажарки (свекла, морковь, лук) · Свекла и морковь: Очистите и натрите на крупной терке (или терке для корейской моркови). · Лук: Очистите и нарежьте мелким кубиком. · Процесс: На сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь, обжаривайте еще 5 минут. Затем добавьте свеклу. Тушите все вместе на среднем огне еще 10-15 минут. Не нужно доводить до полной готовности, нужно лишь немного смягчить овощи и дасть маслу впитать их аромат. Свекла даст свой знаменитый бордовый цвет. Секрет цвета: Чтобы свекла в борще сохранила яркий цвет, при тушении можно добавить пару ложек лимонного сока или уксуса. Но в нашем рецепте уксус пойдет позже, так что цвет и так будет хорошим. Шаг 4: Объединение и Тушение · К томатной основе с капустой добавьте готовую зажарку из свеклы, моркови и лука. · Добавьте соль и сахар. Тщательно все перемешайте. · Тушите полученную массу на медленном огне ровно 20 минут с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело. За это время овощи дойдут до нужной кондиции, а вкусы объединятся. Шаг 5: Финальный Аккорд — Уксус и Расфасовка 1. Уксус: Через 20 минут тушения снимите кастрюлю с огня. Только сейчас влейте 100 мл 9% уксуса. Тщательно перемешайте. Уксус — наш главный консервант, он не даст заготовке забродить. 2. Расфасовка: Горячую борщевую заправку сразу же разложите по подготовленным стерильным банкам до самых "плечиков". Старайтесь, чтобы в банках не оставалось больших воздушных пузырей. 3. Закатка: Накройте стерильными крышками и плотно закатайте ключом для закатки. 4. "Укутывание": Переверните банки вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте их чем-то теплым (старым одеялом, пледом). Оставьте в таком виде до полного остывания (обычно на сутки). Это дополнительная "пастеризация" и проверка на герметичность. --- Приятного аппетита 😋Помните то детское чувство, когда находишь спрятанную конфету? Умножить его на сто — и вы поймёте, что я испытывала в сентябрьском лесу. ☺️ Это был мой ПЕРВЫЙ раз. Мой дебют в «тихой охоте». И я теперь понимаю, почему это называют именно так. Это не просто сбор грибов. Это чистейший АЗАРТ! Ты замираешь, замедляешь дыхание и входишь в режим «сканера». Взгляд скользит по кочкам, застревает на пожелтевших листьях... И вот он! Белоснежный бочок! 🤎, еще называют"предателем🤣 Осторожно, как драгоценность, подкапываешь его ножиком, а под ним... еще один! И еще! Целое семейство крепышей-груздей! Восторг, который ты испытываешь в этот миг, не сравним ни с чем. Это крик «Ага!», который звучит только у тебя в голове. Это победа. Это магия. А какой у них запах! Пряный, молочный, пахнет лесом и чем-то таким... настоящим. Руки пахнут этим ароматом еще несколько часов, и ты мысленно возвращаешься в лес снова и снова. Сентябрь, ты подарил мне не просто корзину грибов. Ты подарил мне состояние лёгкости, азарта и полного, абсолютного счастья. Я теперь ваш, «грибной народ». Ждите меня в следующем году 😉 А вы помните свою первую находку? 😍 #первыегрузди #тихаяохота #азарт #сентябрьскийлес #грибнойдебют #восторг #каксобратьгрузди #любовьклесу #осень2025 #моядобыча🍇🍑 Компот "Осенний дуэт" 🍑🍇 Поймать и сохранить вкус уходящего лета? Легко! Готовим самый душистый компот на зиму — из сочной сливы-венгерки и сладкого винограда. Идеальное сочетание для тёплых вечеров под пледом, когда так хочется летнего тепла. Наша формула вкуса (на 3-х литровую банку): · Слива «Венгерка» — 300 г · Виноград (любой) — 300 г · Сахар — 250 г · Вода — ~2,5 л Коротко о деле: 1. Фрукты моем, сливу можно проколоть. 2. Укладываем в стерильную банку (заполняем на 1/3). 3. Заливаем кипящим сиропом из воды и сахара. 4. Стерилизуем 20 минут и герметично закатываем. 5. Переворачиваем, укутываем и ждём чуда! Почему это шедевр? Венгерка даёт ту самую правильную кислинку и насыщенный цвет, а виноград — нежную сладость и аромат. Настоящая магия в банке! #компотназиму #осенниезаготовки #виноградислива #вкуснаяосень #рецептдома#реабилитация#вкусняшкиПосле #операции важно не только физическое #восстановление, но и уверенность в каждом шаге. Появился #страх потерять равновесие, споткнуться , оступиться, но я уже делаю главное: пробую, чувствую своё тело и постепенно возвращаю контроль. Главное — не торопиться, но и не застывать в зоне комфорта. И да, кофеёк на лоджии — отличная награда за смелость. 😉 Двигаюсь вперёд, даже если пока с осторожностью. Нахаживаю шаги👩🦯 Скоро будет легче! 😊День выписки , после операции на #тбс