---

Видео на тему: Домашняя мастерская вкусов - видео

Сухофрукты замочить на ночь: 120г сухофруктов 80г коньяка(рома) Активируем дрожжи: 160г молока теплого 30г дрожжей прессованных (10 сухих) 50г сахара Основная часть: 120г сахара 5 желтков 70г сливочного масла дрожжевая смесь вся 25г подсолнечного масла 350г муки Цедра 1 апельсина соль+ваниль щепотка шафрана(по желанию,у меня без него) Фруктовая часть: все сухофрукты 50г муки Для белковой глазури: 1 белок до 200г сах. пудры лим.сок или лим. к-та по вкусу в конце взбиванияРЕЦЕПТ: 250 гр сухофруктов (замочить на сутки) 1 апельсин или 2 небольших (сок + цедра) 40 гр рома Опара (30 мин в тепле) 180 гр молока 20 гр свежих (7 гр сухих) дрожжей 1 чл сахара 100 гр сильной муки (про муку информация чуть ниже) Первое тесто (12 часов в холодильнике или в тепле до увеличения в 2,5 раза) вся опара 30 гр сахара 2 яйца (1с) 130 гр сильной муки (про муку информация чуть ниже) Второе тесто (2-3 часа в тепле) первое тесто 100 гр сахара (если любите послаще, можно добавить чуть больше сахара) 1 яйцо (1с) + 3 желтка 2 чл ванильного сахара 300 гр сильной муки (про муку информация чуть ниже) 1/2 чл соли 130 гр сливочного масла замоченные цукаты Макаронаж (4 кулича) 60 гр сахарной пудры 30 гр ореховой муки 30 гр белка 20 гр кукурузного крахмала Миндальные лепестки, сахарная пудраФорма ("пасочница") на 900г. Размеры основания 12х12, верх 5х5 400г творога 2 желтка 160 мл сливок 33% 80г сахара 1 ст.л ванильного сахара 140г сливочного масла 50г кураги 50г цукатов 50г шоколада ❗️Пасха не течёт, жидкости нет. Чтобы у вас все получилось, предупрежу вас о возможных ошибках: некачественные продукты( творог, сливки), содержащие искусственные жиры и добавки -замена одного продукта другим плохо проварена заварная основа размораживание при комнатной температуре ---------------------------------------------------------------------------------- все продукты должны быть комнатной температуры творог у меня 10% творог обязательно должен быть сухим(без влаги), не подойдёт мягкий творог(как сметана), зерненый творог, творожный продукт яйцо С1 ванильный сахар можно заменить на ванилин (1/4 ч.л.) сливки можно брать любой жирности 10%, 20% или 33%. У меня 33% Чем выше жирность, тем вкуснее, текстура более кремовая, нежная массу можно перемешивать как миксером, так и погружным блендером