Пита с сыром рецепт

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО КОМУ НЕ ТРУДНО БУДЕМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНЫ. Здрасьте товарищи! Фило-тесто filo остается несмотря на то что очень вкусное и удобное непонятным для многих в плане рецептов продуктом. У греков болгар сербов использование фило-теста обычное и даже повседневное дело. Есть домашний вариант теста когда сам раскатываешь корэ. Есть специализированные магазины которые занимаются производством корэ. А греки ушли дальше всех. Стали упаковывать и продавать по всему миру в промышленных масштабах. У нас в Сербии это блюдо называется пита. В некоторых краях возле болгарской границы называют гибаница. Болгары называют просто баница. Можно конечно делать варианты с мясом грибами фруктами яблоко вишня с разными сортами зеленых листьев типа щавеля или шпината. В Сербии они называются по другому здесь к сожалению не растут. Вы можете делать комбинацию которая доступна вам запросто. Можно использовать фарш рыбы или дичи разумеется с лучком травками или специями которые вам по вкусу. Тут есть некоторые тонкости которые нужно учитывать. Например когда делаете сырный вариант нужно добавить намного воды с газом потому что взбитые яйца и сыр не дадут корам листам фило влагу. Когда делаете яблочный вариант добавляйте немного изюма что бы он впитал лишнюю влагу. А вишневый варинат еще сложнее. Вишню разморозите и сцедите. Но если вишни слишком мясистые будет огромное количество сока а это значит что нужно добавить что-нибудь что лишнюю влагу впитает например сухари панировочные 1-2 ст.ложки или юбилейное печенье - вариант недорогой. Печенье можно раскрошить в полиетиленовом пакете молотком для мяса. Печенье тоже отлично возьмет в себя лишнюю влагу. Так же 1-2 ст. ложки распределите равномерно. Разумеется и вишню и яблоко надо подсластить сахаром. В яблоки я добавляю 3-4 ст. ложки сахара. На две пачки фило теста идут 8 крупных или 10 средних яблок. В вишни добавляю даже 6 ст. ложек сахара. Если берем две пачки замороженной вишни по 400 гр. когда они разморозятся и стекут на две пачки я добавляю 5-6 ст. ложек сахарного песка. В эти оставшиеся после разморозки 500 гр. вишен. Варианты с картошкой грибами фаршем готовятся примерно следующими шагами. Обжаривается лук добавляется фарш грибы картофель и доводятся до готовности 70-80 . Потому что корэ или фило-тесту нужно примерно 25 минут в духовке на 210-220 С. Это я говорю примерно потому что я не знаю какая у вас духовка: новая старая с вентилятором без... Когда все сделаете как в видео и поставите в духовку увидите красивый золотой цвет и пита у вас поднимется вырастет. Для этого до того как питу поставить в хорошо нагретую духовку верх необходимо смазать слоем масла потому что оно густое и не будет давать пару выходить через тесто. Это гарантия того что у вас пита хорошо поднимется. Еще один важный момент. Помню историю когда моя жена первый раз делала питу. Обычно на две пачки фило-теста или корэ берется не больше 500 гр. начинки. Скажем 300 гр. фарша 200 гр. лука масло немного воды...Все вместе. Жена моя взяла 1 кг. фарша. Это уже перебор. Пита у вас не поднимется все склеится из-за большого веса начинки. На две пачки фило-теста 500 гр. начинки - то что нужно. Ну 50-70 гр. сверху если осталось лишнее можно доложить но не больше. Имейте это ввиду. После выпекания когда пита хорошо поднимется и зарумянится сверху достаете противень с питой и оставляете на 10-15 минут что бы пар успокоился. Потом режете. Сладкие варианты можно посыпать и сахарной пудрой. В холодном состоянии сервировать можно и с шариком мороженного и со взбитыми сливками. Получится как штрудель. Правда не из слоеного теста но тоже очень вкусно. Кому не хватит сладости можно и полить сладким сиропом но это уже на любителя. Моя вам рекомендация начать с питой с сыром питой с мясом питой с яблоками. Потом со временем освоитесь и можете делать из чего угодно. С курицей фазаном смородиной клубникой... У меня на канале есть несколько вариантов как все можно делать разными способами. Можете посмотреть и выбирать любой вариант который вам нравится. Если будут вопросы задавайте. Отвечу с удовольствием! Приготовление еды охота рыбалка путешествия отдых на природе здоровый образ жизни мастер-классы повышение кулинарной культуры семейные ценности - это все темы которыми занимается канал. фило сыр домашняявыпечка,

#Домашняявыпечка #Сыр #Фило