ХАШЛАМА

Хашлама в оригинале является очень вкусным супом. Первый раз попробовал это шедевр на Дорогомиловском рынке. Если кто помнит на большом паркинге лет 7-8 назад были палатки. Самая большая где-то на входе на рынок была наверное одним из самых вкусных ресторанов города Москвы. Всегда когда нужно было с кем-то встретиться особенно зимой было самое удобное там посидеть и подождать. Обычный контейнер-палатка. Самые простые столы и стулья. А гости - 90 рыночные продавцы грузчики и редкие осмелившиеся посетители рынка. Я бы конечно заказывал кофе но там был только растворимый. По этому что бы посидеть оглянулся по соседним столикам и увидел замечательный суп из бараньих голяшек. Так в первый раз я познакомился с хашламой. Бывали редкие моменты когда хашламы не было и пытались мне заменить это блюдо чем-то похожим под названием пити. Но выглядело это очень бледной подменой. Хашлама из такого замечательного бараньего бульона напитанного овощами и травками стала для меня серьезным открытием и знакомством с кухней этой части Востока. Когда договаривались с Серёгой что будем готовить я сразу согласился. Когда Серёга пришел и сказал что хочет сделать тоже самое но в духовке поначалу я немного разочаровался. Но блюдо получилось так же весьма интересным и вкусным. Так как Серёга - армянин он и сделал блюдо на свой манер. С армянским острым перчиком - такой длинный зеленый. Должен признаться что это редко встречающийся серьезный перчик который разгоняет кровь и аппетит. Был еще и красный чили-перец в котором я усомнился думая что это модный генетически модифицированый почти сладкий как обычный перец. Но оказалось тоже его товарищ Серёга берет на рынке у серьезных домашних производителей из Узбекистана. Товарищ Серёга Akopoff - старый ютьюбер. Подписаться на его канал можно по ссылке. Он не является профессиональным кулинаром больше любитель так сказать. Но подход у него такой семейный домашний что мне лично очень нравится и симпатично. Наш человек 100. Любит экспериментировать. С той манерой все посолить и поперчить ароматизировать как настоящий южанин такой яркий кулинар из сердца. Ну что ж поесть - святое! Рекомендую подписаться на его канал по этой ссылке А этот вариант хашламы от души советую попробовать.,

#