Домашний маршмеллоу. Простой рецепт в домашних условиях

Маршмеллоу Marshmallow - рецепт без инвертного глюкозного сиропа без термометра в домашних условиях своими руками из простых и доступных продуктов. По вкусу они ничем не уступают магазинным а по цене и по составу сильно выигрывают Размер моих форм 2шт.12см17см Ингредиенты: - сахар 200 гр - желатин 12 гр - ванильный сахар 1 ч.л. - соль 14 ч.л. - ягодное пюре 1020 для всей массы гр - сахарная пудра 1-2 ст.л. - крахмал кукурузный 1-2 ст.л. - растительное масло для смазывания Приготовление: - желатин залить холодной кипяченой водой пропорции 1к4 оставить набухать согласно инструкции на упаковке - подготовить форму одну или две по желанию немного смазать растительным маслом чтобы лучше легла пленка застелить пищевой пленкой с запасом которым можно будет укрыть сверху массу. Пищевую пленку тщательно промазать растительным маслом - в сотейнике или кастрюльке с антипригарным покрытием смешать воду 80мл и сахар 200гр. На среднем огне довести до кипения и на самом слабом готовить 10-12 минут. Перемешивать только в начале. Сахарный сироп должен стать 110 градусов - желатин растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами до кипения доводить нельзя - желатин влить в чашу для взбивания добавить ванильный сахар и щепотку соли взбивать на маленьких оборотах до появления пенки - тонкой струйкой вливать горячий сахарный сироп не прекращая взбивать для удобства его можно перелить в стакан с носиком - включить миксер на максимальную скорость и взбивать около 10 минут. По мере взбивания масса будет остывать и белеть. Когда она станет плотной белоснежной глянцевой на поверхности будет оставаться устойчивый рисунок от венчика - масса готова - быстро переложить сладкую массу в форму разровнять и накрыть пленкой убрать в холодильник на 2-3 часаможно больше. Готовность проверить нажатием - масса должна быть упругая - смешать сахарную пудру и кукурузный крахмал в пропорциях 1к1 обильно посыпать этой смесью рабочую поверхность - большой острый нож смазать салфеткой с растительным маслом - нарезать зефирную массу на кубики желаемого размера обвалять их в смеси сахарной пудры и крахмала положить в сито и стряхнуть излишки - хранить в плотно закрытой емкости маршмеллоу зефир школарецептов еда топыкатегорий,

#Еда #Зефир #Маршмеллоу #Топыкатегорий #Школарецептов