Почему вы не анализируете меню?

Большинство заведений анализирует меню примерно так: Ну вроде продаётся. Гостям нравится. Пусть будет. Но меню - это не картинка. Это экономика заведения. И если не смотреть: себестоимость маржинальность продажи динамику изменения по поставщикам эффективность позиций то можно годами продавать блюда которые почти не приносят прибыль. Меню нужно анализировать каждый месяц. Что убрать. Что усилить. Что продвигать. Что переделать. Что заменить. Именно так начинают расти деньги в заведении. Напиши в комментарии: вы анализируете меню ежемесячно?,

#