Тортики - монстрики от astra.zefir

Если Вам понравилось наше видео и рецепт будем очень рады если Вы подпишетесь на наш канал поставите и оставите комментарий для обратной связи большое вам спасибо Не забудьте включить колокольчик уведомлений чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. Друзья просмотрите видео до конца если там присутствует технология приготовления чтобы не упустить детали Автор видео: astra.zefir Слово автора: Тортики - монстрики Нам понадобится яблочный зефир по заварной технологии обязательно жидкая масса Растопленный шоколад - 50гр Кокосовая паста - 50гр Фундучная паста - 50гр Формы для тортиков Ацитатная пленка Пищевая плёнка По желанию - начинка или крошка печенья Насадка травка Насадка 1А Красители Мастика Рецепт зефира: В чашу миксера: 70гр сахара 70гр белка В сотейник: 100гр пюре 150гр воды 200гр сахара 50гр инвертного или глюкозного сиропа 8гр агара 1. Сироп варим 4 минуты с момента закипания 2. Меренгу взбиваем до пышной шапки на венчике 3. Готовый сироп весь заливаем в меренгу и взбиваем массу секунд 30 4. Перемешиваем массу лопаткой и добавляем в первый замес растопленный шоколад 5. Перемешав шоколад с массой заливаем её в форму и в холодильник я сделала с начинкой 6. Второй замес делаем с кокосовой пастой а третий замес - с фундучной Почему именно яблочный зефир?! У этого зефира самый нейтральный вкус и он не сможет перебить вкус добавок После того как ваши тортики постояли час в холодильнике их можно декорировать любым вкусным зефиром например малиновым рецепт есть в этой группе Помним Чтобы сохранить массу при работе с декором её необходимо убрать в духовку нагретую до 50 градусов Глаза и рот можно сделать из мастики Если зефир внутри как каша Вы не добили меренгу до сиропа Торты не требуют созревания. Их можно сразу отдавать заказчику Храним торты в холодильнике,

#