1. Как прокалить новую чугунную сковородку перед использованием. Обжиг

Как прокалить чугунную сковородку после покупки. Плюс обычные сиротские пшеничные лепёхи. Кислое молококефир сода соль мука чугун. И печём. На чугуне самое оно. То что вылетело из головы перед камерой Будет много дыма! Открываем окна и выгоняем всех лишних. 1. Втереть масло и запечь его в духовке можно несколько раз. Будет ещё чернее и красивее. Некоторые товарищи делают по 10-20 слоёв. Как по мне то 2-3 слоя более чем достаточно. Оно потом само нарастёт при правильной эксплуатации. 2. Не должно остаться никаких ворсинок ниточек и т.д. Бумажная салфетка это не лучший вариант пока сковорода новая и шероховатая. Останутся кусочки бумаги. А всё что останется станет неотъемлемой частью полимерного слоя. А это как то не очень... 3. Почему тонким слоем? Да потому что у нас должна получиться плёнка а не сгоревшее масло. Дело в том что при такой температуре молекулы жира разрушаются окисляются и полимеризуются образуя при этом более крупные молекулы различных соединений с углеродом. Образуется так называемый полимерный слой который заполняет собой все микротрещинки и неровности которые свойственны структуре чугуна и намертво прилипает к поверхности. Этот слой обладает гидрофобными свойствами отталкивает воду защищает изделие от коррозии а так же от прилипания. Почему не прилипает? Да потому что всё уже прилипло. Ещё раз про тонкий слой. Для наглядности представьте себе что вам нужно покрыть лаком стол и вы налили на него литр лака. Чё дальше? Не ну он конечно высохнет рано или поздно но будет ли это хорошо? 4. Ничего не имею против льняного кукурузного кунжутного и прочих высыхающих масел вместо маргаринакоторый к слову состоит в основном из растительных масел. Можно в принципе и подсолнечным но это если уж совсем ничего другого нет. Просто я пробовал разное и мне легло до души просто сливочным маслом. И пахнет хорошо 5. Лепёхи я пеку без масла но в принципе на чугуне нужно готовить с маслом. Без масла нехорошо. 6. Разогревать перед готовкой пару минут. У чугуна теплопроводность в 10 раз ниже чем у алюминия или нержавейки. Если поставить сковороду и через 10 секунд положить рыбукак привыкли на сковородах с химпокрытиями то скорее всего она прилипнет. И да. Если уж прилипло то можно смела отодрать металлической лопаткой. Или ножом. Со сковородой ничего не случится.,

#