---

Видео на тему: Холодное и горячее копчение рецепты - видео

Как я в первый раз попробовал закоптить сало в своей коптильне. Получилось очень вкусно! #коптильня #горячеекопчениеВсем привет! В этот раз хочу поделиться процессом горячего копчения конины, конской гривы. Если к чему то стремиться, то всё получится! #копчениеконины #копчениемяса #обзоркоптильниКак сделать своими руками климат.камеру чтобы не покупать дорогую готовую, выход простой есть! Нам потребуется; Капельный холодильник на 100 - 150 литров Контроллер stc 1000 Контроллер stc 3028 Увлажнитель воздуха Сетевой фильтр от 4х розеток Розетки дополнительные для подключения холодильника, вентиляторов, увлажнителя воздуха, осушителя и т.д Так же можно использовать один контроллер. Рецепты из мяса https://youtube.com/playlist?list=PL1slOfMSrDmW5cnWFfTAikykNdXPQo1iA&si=pAg8rMU92QZJzw86 Заготовки на зиму https://youtube.com/playlist?list=PL1slOfMSrDmVIClIVMnH_NMlLilMcqSHk&si=yxwDoxbZKxT8dXZT #климатичекаякамера #климатичекаякамерадлясозревания #камерадлявяления #камерадлявялениямяса #камерадлясозреваниясыра #климатичекаякамерасвоимируками #каквялить #гдевялитьмясо #рецептвяленогомяса #вяленаяшея #хамон #бастурма #коппа #вяленаясвинина #мясныеделикатесы #деликатесы #колбаса #рецептколбасы #какподключитьконтроллерstc1000 #stc3028 #контроллер#Vlog,#Обзор,#Коптильня_Браво2,#Градус_Хаус,#Ирина_Пожарова,#Копчение_скумбрии Я в своём видео не рекламирую коптильню, мы купили её сами... Делюсь с вами тем, о чём узнала сама..., может быть и вам пригодится...Коптильня для горячего копчения ДОБРЫНЯ на 23 литра. из нержавеющей стали, для домашнего копчения. Можно подключить к ней дымогенератор. #коптильня, #коптильнядобрыня.У многих людей дома нет коптильни горячего копчения. В этом видео вы увидите и узнаете как сделать своими руками самоделку из оцинкованного ведра. Получилась мини домашняя коптильня горячего копчения. #коптильня #diy #идеи #хитрости #советы #каксделать #своимируками #самоделка #полезныесоветы #самоделкисвоимируками #полезныесамоделки #дельныесоветы #поделки #самоделки #сделайсам #инструменты #tool#горячеекопчение #скумбрия #колбаса #колбасадомашняя #коптим #алтай #коптильня100% натурально: только соль, сахар, щепа и обычная кастрюля! Готовим Осетрину горячего копчения сами без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ! Как???!!! Рассказываю и показываю, как разделать, засолить (рецепт) и закоптить Осетрину горячего копчения без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле! Очень просто и оооочень вкусно! ? Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) ?????? ✅ Полное руководство по копчению за 5 минут: https://youtu.be/ok8Ln4KHRUY ✅ Скумбрия холодного копчения: https://youtu.be/FrwMkYQKpa4 ✅ Скумбрия горячего копчения: https://youtu.be/0B5nur128-g ✅ Кижуч горячего копчения: https://youtu.be/cjaYrCimP7I ✅ Курица горячего копчения: https://youtu.be/UIeQ3Ply-Ac ✅ Колбаски горячего копчения: https://youtu.be/OFvA0J6rdWM ✅ Ребрышки горячего копчения: https://youtu.be/-61LfDE8k84 Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования! А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами! Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу ? И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100% Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения): Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? ??? 1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах. 2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз. 3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м. 4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха. Что же происходит в процессе копчения: ? 1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе! 2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной. 3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования. 4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим. И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! ??? Про дым: https://youtube.com/shorts/skjXFBipfQg?feature=share 0:00 Коптим Осетра 0:30 Как разделать и почистить Осетра 4:12 Мокрый полол Осетра 5:02 Подготовка Осетра к копчению 6:36 Как и сколько коптить Осетра #осетр #стерлядь #копчение #горячеекопчение100% натурально: соль, сахар, щепа, обычная кастрюля и секретный ингредиент! Справится даже ребенок! Не покупайте скумбрию ХОЛОДНОГО копчения, а приготовьте ее сами без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ! Как???!!! Раскрываю секрет холодного копчения в обычной кастрюле! Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить скумбрию холодного копчения без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле! Очень просто и оооочень вкусно! ? Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) ?????? ✅ Полное руководство по копчению за 5 минут: https://youtu.be/ok8Ln4KHRUY ✅ Скумбрия горячего копчения: https://youtu.be/0B5nur128-g ✅ Осетр горячего копчения: https://youtu.be/8JprL4VlDq0 ✅ Кижуч горячего копчения: https://youtu.be/cjaYrCimP7I ✅ Курица горячего копчения: https://youtu.be/UIeQ3Ply-Ac ✅ Колбаски горячего копчения: https://youtu.be/OFvA0J6rdWM ✅ Ребрышки горячего копчения: https://youtu.be/-61LfDE8k84 Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования! А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами! Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу ? И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100% Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения): Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? ??? 1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах. 2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз. 3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м. 4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха. Что же происходит в процессе копчения: ? 1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе! 2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной. 3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования. 4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим. И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! ??? Про дым: https://youtube.com/shorts/skjXFBipfQg?feature=share 0:00 Подготовка скумбрии к копчению 0:30 Мокрый посол скумбрии для холодного копчения 1:23 Подготовка к копчению 2:10 Тайна холодного копчения скумбрии в кастрюле 3:00 Сколько и как коптить скумбрию холодного копчения #скумбрияхолодногокопчения #копченаяскумбрия #копчение #mackerelrecipeМоя коптильня из медицинской биксы. Для горячего копчения. Быстро, недорого и сердито. Очень удобно брать с собой: рыбалка, охота, отдых на природе. Донат. Яндекс Деньги 410012685108143 Спасибо за помощь и развитие канала. https://www.donationalerts.com/r/alexey_luganskдымогенератор для копчения продуктовЕсли нету бочки камеру для копчения можно сколотить из фанеры.Размеры дымогенератор могут быть разные по своему усмотрению.Главное не нарушать принцип работы. У меня дымогенератор из трубы 110 мм,длина 70 см,длина колена 20 см,дымоход из трубы на 32 мм длиной 40 см.Метал для колосника 3 мм с отверстиями,на него приварен прутик. Общее длина составляет 56 см,Деталь который вставляется по центру для выхода дыма длиной 57 см,а сама труба на 32 мм.?РАЗОБРАЛИ ПЛИТУ И ВСЕ НЕ НУЖНОЕ ВЫТАЩИЛИ ?ЗАКРУТИЛИ ВСЕ НА МЕСТО, ПОМЫЛИ, ВСТАВИЛИ РЕШЕТКИ ?ЗАКЛАЛИ ЩЕПУ И ДРОВА, РАЗОЖГЛИ ?КАК ОГОНЬ УТИХ, ДРОВА НАЧАЛИ ПРОГОРАТЬ, ПОЛОЖИЛИ НА РЕШЕТКИ САЛО ?НАЧАЛСЯ ПРОЦЕСС КОПЧЕНИЯ, (КОПТИЛОСЬ ПРИМЕРНО 40МИН) ?КАК ВСЕ ПРОТЛЕЛО И ПЕРЕСТАЛО ДЫМИТЬ ПРОВЕРИЛИ ?ВСЕ ГОТОВО, ДОСТАЛИ И ОСТАВИЛИ НА СУТКИ ?ПОПРОБОВАЛИ, ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ДАЖЕ НЕ ПЛОХО! ?PS: ПОВТОРЮСЬ, ЧТО ДЕЛАЛИ ПЕРВЫЙ РАЗ, ДО ЭТОГО НИ РАЗУ НИ ЧЕГО НЕ КОПТИЛИ!!! ВОЗМОЖНО ЧТО-ТО ДЕЛАЛИ НЕ ТАК! НУ В ОБЩЕМ НЕ ЧЕГО СЛОЖНОГО НЕТ, КТО ХОЧЕТ МОЖЕТ ТАК ЖЕ ПОВТОРИТЬ! БУДЕМ КОПТИТЬ ЕЩЕ, НО УЖЕ ПРАВИЛЬНО, ЧТОБЫ ВСЕ ПОДРАСЧИТАТЬ!#горячеекопчение #холодноекопчение #коптилка https://clck.ru/UZ8nf - дымогеренатор Hobbi Smoke для холодного копченияГорячее копчение в коптильне из биксыРецепт: - горбуша в колличестве доступном вашей коптильне; - соль 1 ст.л на одну тушку; - посолить, поперчить слегка, оставить в ёмкости на 12 часов; - разжечь костёр и закоптить, интенсивно 40 минут и на 20 минут оставить томиться; - как остынет получаем удовольствие ?Instagram: https://www.instagram.com/oleksandrskripnik/?hl=ru Facebook: https://www.facebook.com/groups/372721600520371Всем привет. В этом ролике хочу показать процес сборки мини промышленной термодымокамеры для горячего,холодного копчения , а также приготовления колбасных изделий. Есть вопрос на который хочу получить от вас совет.