---

Видео на тему: Тихон Готовь и Путешествуй - видео

По промокоду TIHON15MAY скидка 15% на все товары для гриля и чугунную посуду в официальных магазинах Forester на Озон (до 30.05) и ВБ (до 09.05). Чугунная сковорода с прессом на Ozon: https://ozon.ru/product/3798126753/?hs=1&utm_source=blog&utm_medium=tihon&utm_campaign=vendor_org_44818_forester_CI-18 Чугунная сковорода с прессом Вб: https://www.wildberries.ru/catalog/926315614/detail.aspx?utm_source=blog&utm_medium=CPM&utm_campaign=88237-id-Forester_Tihon_2605 Реклама ООО «Грас» ИНН 7725261115 erid: 2VSb5ycWciN Какая она та самая, правильная шаурма? Сегодня я покажу вам свой рецепт домашней шаурмы, которую считаю самой классической, понятной и главное вкусной. В этом видео приготовим шаурму только на плите, без духовок, грилей, мангалов, шашлыка и других инструментов, и гаджетов. Покажу как правильно пожарить курицу, чтобы мясо осталось сочным, а корочка была румяной и аппетитной, покажу как приготовить белый чесночный и красный томатный соус для шарумы и поговорим про оптимальный набор овощей, которые должны быть в настоящей домашней шаверме. Если вы искали идею для вкусного обеда или ужина, хотели узнать как правильно пожарить цыпленка тапака или как приготовить шаурму из корицы в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Цыпленок 1кг Соль 12г Перец черный дробленый 6г Масло растительное 50мл Соус белый чесночный: Майонез 200г Соль2 Сахар 10г Чеснок 3 зубчика (15г) Хмели-сунели 2г Укроп 10г Петрушка 10г Кефир или Мацони 25г Пробить все в стакане блендера Соус томатный: Томатная паста 70г Петрушка 20г Аджика красная 2г (1\4ч.л) Соль 3г Сахар 7г Подсолнечное масло 10г Кипяток 90г Пробить все в стакане блендера #шашлык #мясо #шаурма #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Та самая Вкусная Шаурма - Рецепт домашней шаурмы " Подпишись на каналКакие мясные блюда готовите в домашних условиях чаще всего? Для всех кто соскучился по мясу, а выбраться на шашлыки не позволяет погода предлагаю простой и беспроигрышный вариант – томленая рулька. Рулька это бюджетная часть, в которой много мяса, а если правильно его приготовить, то получается оно настолько нежным, тающим, ароматным и вкусным, что оторваться просто невозможно. В этом видео я покажу как правильно отварить рульку для магкости, как приготовить глазурь – маринад для запекания и как правильно запекать рульку чтобы допиться приятной, румяной и аппетитной корочки. И конечно же покажу рецепт соуса, который отлично сочетается с таким мясом. Если вы искали что приготовить на обед или ужин, то этот пошаговый видео рецепт приготовления рульки для вас! Вам понадобится: Вода 5л Рулька 1-2кг Соль 60г Лук 300г Чеснок 20г Морковь 200г Перец горошком 5г Кориандр зерна 5г Чили перец 5г (по желанию) Вустерский соус 30г Глазурь для запекания: Мед 50г Соевый соус 50г Рульку промыть, лук и морковь нарезать крупными кусками и запечь до карамелизации в духовом шкафу или обжечь горелкой. Рульку опустить в холодную воду, добавить овощи, чеснок, соль и доведя до кипения убрать пену. После этого добавить специи и чили перец и на слабом кипении томить рульку 2-3 часа. Можно дать рульке остыть в получившемся бульоне. Для глазури смешать мед и соевый соус в равных пропорциях. Готовую рульку обсушить и запекая при 175С каждые 15 минут смазывать ее глазурью пока не получите желаемый цвет. Обычно нужно сделать 3-4 повтора. Ваша румяная и ароматная рулька готова! Кисло-сладкий соус: Красный сладкий перец 100г Чеснок 50г Масло растительное 20г Ананасовый сок 300г Шрирача 10г Соевый соус 50г Рисовый уксус 50г Тростниковый сахар 50г Кетчуп 100г Вода холодная для разведения крахмала 100мл Крахмал 20г Перец и чеснок нарезать мелким кубиком или порубить, пассеровать на растительном масле к этой основе влить ананасовый сок. Добавить шрирачу, соевый соус, рисовый уксус, тростниковый сахар, кетчуп и проварить 2-3 минуты. В отдельной емкости развести крахмал в холодной воде, влить в соус и постоянно помешивая уварить до желаемой густоты. Перед подачей дать соусу полностью остыть. #рулька #мясо #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихонВместо Шашлыка – Как Вкусно пожарить Много мяса в домашних условиях Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Свиная шея Соль 12г на каждый кг мяса Перец черный дробленый 3г\кг Масло растительное 30г\кг Маринованный лук: Лук репчатый 1кг Соль 10г Сахар 20г Уксус яблочный 25г Петрушка свежая 10г Соус: Перец сладкий красный 300г Чеснок свежий 25г Петрушка свежая 10г Томаты перетертые 200г Соль 5г Сахар 5г Перец молотый 2г Масло растительное 20г Группа в VКа и ТГэ Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvb #шашлык #мясо #маринад #еда #кулинария #рецепт #тихонХинкали – Идеальное тесто и сочная мясная начинка, Точные граммовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Мука пшеничная 1кг Вода 300-400г (вначале 300г и потом по чуть-чуть добавляем, но не более 400г) Соль 8г Замешать крутое тесто, оставить на 30 минут в холоде, домесить и убрать в холод еще на 6 часов. Раскатать в широкий пласт, Скрутить тесто рулетом, нарезать на равные шайбочки и раскатывать порционно. Начинка: Говаядина жирная 1кг Лук репчатый 500г Свежая зелень 50г Вода или бульон 200г Соль 15г Перец черный / смесь перцев 5г Толщина теста 2 мм Диаметр теста 12-15 см Вес теста 40-42г Вес начинки 75-80г Группа в VКа и ТГэ Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvb #тесто #пельмени #хинкали #еда #кулинария #рецепт #тихонМанты домашние и сочные – Все секреты начинки, лепки и точные граммовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Фарш: Говядина жирная 1кг ( Или постное мясо 800г и 200г жира мелким кубиком) Лук репчатый 500г Соль 12г Перец черный молотый 3г Зира 2г Квадрат теста 10х10см Толщина теста 2мм Вес теста 30г Вес начинки 60-65гг Вес одного изделия 90-95г #тесто #пельмени #манты #еда #кулинария #рецепт #тихонВареники с картошкой – Вкусно и недорого. Точные граммовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Начинка: Картофель отварной 800г Грудинка с\к или бекон 300г Лук репчатый 300г Толщина теста 2 мм Диаметр теста 6.5 см Вес теста 8г Вес начинки 15г Группа в VКа Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvb #тесто #пельмени #вареники #еда #кулинария #рецепт #тихонЛюбите пиццу и горячие бутерброды? Какая начинка самая вкусная? Сегодня у меня рецепт вкусного и быстрого перекуса для всех любителей пиццы и бутербродов – пицца-сэндвич! За основу мы возьмем прекрасное тесто для пиццы, которое выпечем вместе с сыром, чтобы подготовить идеальный «карман» для начинки. По сути у нас с вами получится свежий хлеб – а что может быть лучше для бутерброда чем свежий хлеб с хрустящей корочкой? В этом видео я покажу и расскажу как правильно замешать тесто для пиццы, как заставить тесто дать максимум вкуса, пользы и пышности и покажу вариант свой любимой начинки для такого сэндвича. Если вы искали идею для завтрака, обеда, ужина или просто приятного перекуса, то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Мука пшеничная 520г Вода 340г Дрожжи сухие 5г Сахар 10г Соль 10г Масло оливковое 30г В смешать ледяную воду, сахар и соль. К муке добавить сухие дрожжи, воду и вымешать 2 минуты на слабой скорости и 5 минут на высокой. Добавить масло и вымешать еще 5-7 минуты на высокой скорости. Скатать тесто в шар и оставить в комнатной температуре на 30 минут. Разделить на порционные шарики и убрать в холодильник для холодного брожения минимум на 12, а лучше на 24 часа. Выпекать основу в хорошо разогретой до 250-275С на режиме конвекция или верх-низ духовке с предварительно разогретым листом, камнем для выпечки или специальными листами для пиццы 5-7 минут. Пицца соус: Перетертые томаты 400г Масло оливковое 30г Чеснок 10г Соль 5г Сахар 10г Сухие травы (базилик, орегано) 3г Перец 2г Начинка по желанию, у меня: Моцарелла Пармезан Песто из грецкого ореха Руккола Вяленые томаты Говядина в\к Страчателла #пицца #сэндвич #бутерброд #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Быстрый перекус – Пицца-Сэндвич " Подпишись на каналСочные Буузы ( Позы) - Как правильно лепить и приготовить, точные граммовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Фарш: Свинина/Говядина 600г Лук репчатый 300г Смесь молотых перцев 4г Соль 9г Бульон 100г Толщина теста 2 мм Диаметр теста 10 см Вес теста 30-35г Вес начинки 50г Группа в VКа Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvb #тесто #пельмени #вареники #еда #кулинария #рецепт #тихонПельмени – Секрет супер сочного фарша и точные граммовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Фарш: Говядина жирная 1кг Лук репчатый 150г Бульон от холодца 300г Соль 12г Перец черный молотый 3г Диаметр теста 7см Толщина теста 2мм Вес теста 8г Вес начинки 10г Вес одного пельменя 18г Группа в VКа Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvb #тесто #пельмени #вареники #еда #кулинария #рецепт #тихонБольше рецептов здесь: https://ezidri.ru/?utm_source=rutube_27&utm_medium=cpm&utm_campaign=ezidri13&utm_content=tihon Узнай больше о Сушилке Ezidri: https://ezidri.ru/?utm_source=rutube_27&utm_medium=cpm&utm_campaign=ezidri13&utm_content=tihon Реклама. Erid: 2W5zFHgGiim ООО «ПОЛЯРОН» ИНН 6453083172 В вашу жизнь уже вошел су-вид? Какие белковые заготовки вы делаете? В прошлом видео приготовления колбасы в домашних условиях без дорогих термокамер, коптилен и духовок мы затронули вопрос использования технологии су-вид как удобный инструмент для домашних заготовок. И сегодня я хочу подробнее и шире раскрыть эту область на примере мяса, курицы, рыбы и показать, что продукты приготовленные таким образом это вкусно, полезно, удобно и главное это все можно делать в заготовку, что позволяет экономить самый ценный ресурс – время. Расскажу, как правильно подготовить и замариновать продукты для дальнейшего приготовления, расскажу при каких температурах и какое время готовить говядину, курицу и рыбу, чтобы максимально сохранить их вкус, сочность и пользу и конечно не оставлю вас без рецепта вкусной закуски. Если вы искали рецепты полезных белковых заготовок или хотели попробовать что-то новое то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Телятина 1кг (10г соль, 3г перец черный, 20г масло растительное) – Обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон, завакуумировать, готовить при 60С 4 часа Куриная грудка 1кг (10г соль, 3г перец черный, Итальянские травы 2г) - завакуумировать, готовить при 70С 4 часа Тунец 1кг (10г соль) - завакуумировать, готовить при 70С 4 часа Соус тоннато: Яйцо С1 1шт Горчица 10г Масло растительное 250г Лимонный сок 10г Каперсы 15г Анчоусы 25г Соль 5г Сахар 5г Оливковое масло 20г Тунец консервированный 200г #мясо #рыба #колбаса #еда #кулинария #рецепт #тихон VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй « Вместо колбасы – Мясо, Рыба и Курица Су-Вид. Вкусная, сочная и полезная мясная нарезка » Подпишись на каналУниверсальное Тесто для Пельменей, Варенников, Мант, Бууз, Поз Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Группа в VКа и ТГэ Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvb #тесто #пельмени #вареники #еда #кулинария #рецепт #тихонКак часто вы готовите рыбу? Какой у вас любимый рецепт? Сегодня у меня для вас рыбка в духовке, которую обожают даже те, кто не любит рыбу совсем. Нежная, сочная, без костей – максимум вкуса и минимум возни. В этом видео я покажу как подготовить и как вкусно и правильно замариновать рыбу для запекания в духовке порционными кусками, расскажу какие специи и соусы подходят для рыбы и как правильно запечь рыбу, чтобы ее не пересушить. Если вы искали что приготовить на обед, ужин или рецепт рыбы в пост, то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Стейк форели или семги 500г Соевый соус 50г Соус унаги 40г Кунжутное масло 10г Мед 25г Сок и цедра ½ апельсина Соль 2г Перец молотый 1г У стейков лосося удаляем хребет и реберные кости, и тонким ножом не прорезая кожу снимаем часть филе как показано на видео. Формируем из заготовки медальнон , фиксируем кожей и для надежности перевязываем кулинарной нитью. Для маринада смешиваем соевый соус, унаги, каплю кунжутного масла, мед, сок и цедру половины апельсина. Не забываем добавить щепотку соли и немного дробленого перца. Рыбку выкладываем в маринад, покрываем им со всех сторон и оставляем мариноваться на 4 часа. Запекаем рыбу на решетке, а чтобы тонкие части не пересохли, накрываем их половинкой апельсина. Чтобы рыбка осталась сочной ей достаточно 12 минут. #рыба #духовка #форель #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Ты никогда не ел такую рыбу! Рыба в духовке, которую обожают все. " Подпишись на каналДомашняя Колбаса из любого мяса Без коптильни и духовки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 1кг мяса общей жирностью примерно 15-20% Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 15-18г Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г) Вода ледяная 50г (по желанию) Колбасная оболочка/рукав для запекания Мясо нарезать на кусочки под мясорубку и засолить нитритной солью. Холодное слегка подмороженное мясо измельчить на мясорубке с крупной или средней ячейкой, внести воду и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Не перегревать фарш выше 10С. Набить фарш в оболочки. Убрать батоны на отлежку в холодильник на 12 часов. Батоны завернуть в пленку или завакуумировать, чтобы избежать пересыхания продукта. Поместить батоны в сушилку для фруктов и овощей при 40С на 1час. После этого повысить температуру в сушилке до 70С и готовить до достижения 70С внутри батона, примерно 2 – 2.5 часа, но лучше проверить термометром. Батоны охладить под проточной водой и убрать в холодильник на 12 часов для созревания. Готовую колбасу хранить в холодильнике до 14 сут. , в морозилке до 6 мес. Группа в VКа Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvbКупить гриль или коптильню и узнать еще больше о Broil King : https://broilkingbbq.com.ru/product/vug-smoker/ https://youtube.com/@broilkingbbqrus?si=MWdMUokzfuqTiYPE https://vk.ru/broilkingbbqrus Реклама ООО «ПОЛИЭТРАН» ИНН 4704067880 erid: 2W5zFJUL3GD Ждете начало активного гриль сезона, первых вылазок на природу и аромат жареного мяса на углях? Сегодня мы с вами поднимем температуру, приготовим гору мяса и приблизим наступление теплых деньков для уютных посиделок в кругу семьи и друзей. В этом видео я покажу вам легендарные блюда для приготовления в гриле или коптильне – мы сделаем ароматные колбаски гриль, нежную и сочную утиную грудку, и настоящий хит любого настоящего барбекю – томленые говяжьи ребра. В том видео я покажу как правильно приготовить колбаски гриль, расскажу почему утка на гриле может стать отличной альтернативой стейкам из говядины и как превратить жесткие говяжьи ребра в настоящий деликатес, который тает как масло в руках. Поговорим про подготовку мяса, маринады и правильный выбор специй, чтобы подчеркнуть вкус выбранных блюд. Ну и конечно же поделюсь с вами всеми тонкостями приготовления такого мяса на гриле от А до Я. Если вы хотели вкусно начать шашлычно грильный сезон то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Ребра кальби: Говяжьи ребра кальби Соль Перец черный дробленый Чеснок сушеный С ребер удалить мембрану и обильно обсыпать солью, перцем и сушеным чесноком со всех сторон не забывая про торцы. Оставить ребра на 15-20 минут, а за этого время разжечь гриль-коптильню и вывести на рабочую температуру в 110-120С. Ребра загрузить в камеру коптильни и коптить на дубовой щепе до достижения 60-65С в толще куска. После этого ребра необходимо завернуть в фольгу и бумагу мясника и продолжить томить в гриле до достижения температуры в мясе 93-98С, после чего дать отдохнуть перед подачей не менее 30 минут. Утиная грудка: Филе утиной грудки Соль Перец черный дробленый При необходимости филе утиной грудки подровнять от торчащих кусочков мяса и кожи и обильно обсыпать солью и перцем со всех сторон. Оставить филе на 15-20 минут, а за этого время разжечь гриль-коптильню и вывести на рабочую температуру в 110-120С. Утку загрузить в камеру коптильни и коптить на дубовой щепе до достижения 70-72С в толще куска, после чего дать отдохнуть перед подачей не менее 15 минут. Утку можно подавать как в горячем виде так и в остывшем как холодную закуску или мясную нарезку в сендвичи, салаты или на бутерброды. Колбаски гриль на 1кг фарша: Свиная лопатка 700г Свиная грудинка 300г Соль поваренная пищевая 12г (Нитритная, в случае если колбаски планируется хранить) Перец черный молотый 1г Перец белый молотый 1г Сушеный чеснок 2г Сушеный лук 3г Имбирь молотый 0.5г Кориандр молотый 0.5г Базилик/орегано 1г Для острых колбасок + Паприка 4г , Перец красный острый 1г Слегка подмороженное мясо пропустить через мясорубку в с крупной ячейкой, внести соль, специи и пряности и хорошо вымешать фарш до выделения белковых нитей. Фарш набить в колбасную оболочку, у меня на видео свиная черева калибром 36мм и сформировать колбаски нужной длинны. Убрать в холодильную камеру при +2+4С на 12 часов для равномерного просола и усадки фарша. Через 12 часов разжечь гриль-коптильню и вывести на рабочую температуру в 110-120С. Колбаски загрузить в камеру коптильни и коптить на дубовой щепе до достижения 70-72С в толще колбаски, после чего дать отдохнуть перед подачей не менее 15 минут. Колбаски можно подавать как в горячем виде так и в остывшем как холодную закуску или мясную нарезку в сендвичи, салаты или на бутерброды. #мясо #ребра #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихонТе самые Беляши – Жареные пирожки с мясом Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 10 шт Рецепт теста: 400г муки 250г воды (комнатной температуры) 5г сухих дрожжей 7г соли 20г сахара 20г растительного масла Начинка: 500г мясо (если мясо не жирное можно добавить отдельно жир или сливочное масло) 250г лук репчатый 7г соли 3г перец черный молотый Жарить в разогретом до 170С масле по 2-3 минуты с каждой стороны Группа в VКа Тихон Готовь и Путешествуй https://vk.com/tikhonvbДополнительная скидка 15% по промокоду TIHON15 на все товары Forester на Ozon Казан на Ozon: https://www.ozon.ru/product/192814393?utm_source=blog&utm_medium=cpm&utm_campaign=vendor_org_44818_Forester_2603_Tihon Казан на Вб: https://www.wildberries.ru/catalog/317997498/detail.aspx?utm_source=blog&utm_medium=CPM&utm_campaign=88237-id-Forester_2603_Tihon Реклама ООО «Грас» ИНН 7725261115 erid: 2VSb5yHGbq3 Соскучились по шашлыку? Чем заменяете шашлык в условиях квартиры? Сегодня у меня для вас рецепт вкусного жареного мяса, которое по вкусу очень напоминает шашлык приготовленный на мангале. Готовить мясо будем методом обратного маринада – что это такое и как им добиться вкуса шашлыка я расскажу в этом видео. А также покажу как выбрать мясо, как правильно нарезать и замариновать мясо как шашлык и как приготовить вкусный томатный соус к шашлыку. Если вы искали идею для обеда, ужина или просто как вкусно пожарить мясо в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Свиная шея Соль 12г на каждый кг мяса Перец черный дробленый 3г\кг Масло растительное 30г\кг Маринованный лук: Лук репчатый 1кг Соль 10г Сахар 20г Уксус яблочный 25г Петрушка свежая 10г Соус: Перец сладкий красный 300г Чеснок свежий 25г Петрушка свежая 10г Томаты перетертые 200г Соль 5г Сахар 5г Перец молотый 2г Масло растительное 20г #шашлык #мясо #маринад #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Вместо Шашлыка – Как Вкусно пожарить Много мяса в домашних условиях " Подпишись на каналБольше рецептов здесь: https://ezidri.ru/?utm_source=rutube_27&utm_medium=cpm&utm_campaign=ezidri12&utm_content=tihon Узнай больше о Сушилке Ezidri: https://ezidri.ru/?utm_source=rutube_27&utm_medium=cpm&utm_campaign=ezidri12&utm_content=tihon Реклама. ООО "Полярон". ИНН 6453083172 erid 2W5zFJaUkTj Как часто вы покупаете колбасу в магазине? Обращаете внимание на состав или главное, чтобы цена устраивала? После моих летних видео с приготовлением колбасы в термокамерах и коптильнях я очень часто получал вопросы как сделать вкусную колбасу в домашних условиях без специального оборудования. Еще больше вопросов я получил после того как мы приготовили вяленое мясо и небольшие закусочные колбаски к пивной тарелке в сушилке для фруктов и овощей. Мол если можно сделать маленькие сушеные колбаски и вяленое мясо крупными кусками, то и колбасу можно? Отвечаю – да, можно! И сегодня мы по полочкам разберем, как и что делать, где и что можно заменить и на что обратить внимание. В этом видео я расскажу, как составить фарш для приготовления колбасы, как приготовить батон колбасы без специальных колбасных оболочек и покажу что без профессионального оборудования, духовок и даже без плиты можно приготовить настоящую, вкусную и главное натуральную колбасу в домашних условиях. Если вы искали рецепт приготовления колбасы где вам разложат всю рецептуру и шаги от А до Я, то этот видео рецепт для вас! Вам понадобится: На 1кг мяса общей жирностью примерно 15-20% Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 15-18г Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г) Вода ледяная 50г (по желанию) Колбасная оболочка/рукав для запекания Мясо нарезать на кусочки под мясорубку и засолить нитритной солью. Холодное слегка подмороженное мясо измельчить на мясорубке с крупной или средней ячейкой, внести воду и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Не перегревать фарш выше 10С. Набить фарш в оболочки. Убрать батоны на отлежку в холодильник на 12 часов. Батоны завернуть в пленку или завакуумировать, чтобы избежать пересыхания продукта. Поместить батоны в сушилку для фруктов и овощей при 40С на 1час. После этого повысить температуру в сушилке до 70С и готовить до достижения 70С внутри батона, примерно 2 – 2.5 часа, но лучше проверить термометром. Батоны охладить под проточной водой и убрать в холодильник на 12 часов для созревания. Готовую колбасу хранить в холодильнике до 14 сут. , в морозилке до 6 мес. #колбаса #мясо #ветчина #еда #кулинария #рецепт #тихон VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй « Домашняя Колбаса из любого мяса Без коптильни и духовки » Подпишись на каналДополнительная скидка 15% по промокоду TIHON15 на все товары Forester на Ozon Кассероль на Ozon: https://www.ozon.ru/product/forester-kasserol-utyatnitsa-chugunnyy-s-kryshkoy-skovorodoy-40h18h15-sm-kazan-red-line-1847148106/?utm_campaign=vendor_org_44818_Forester26_Tihon&utm_medium=cpm&utm_source=RK Кассероль на Вб: https://www.wildberries.ru/catalog/317987220/detail.aspx?utm_source=RK&utm_medium=CPM&utm_campaign=88237-id-Forester26_Tihon Набор блюд на Ozon: https://www.ozon.ru/product/forester-nabor-blyud-podachi-shashlyka-grilya-iz-nerzhaveyushchey-stali-2-sht-45-i-40-sm-940667287/?utm_campaign=vendor_org_44818_Forester26_Tihon&utm_medium=cpm&utm_source=RK Набор блюд на Вб: https://www.wildberries.ru/catalog/156691051/detail.aspx?utm_source=RK&utm_medium=CPM&utm_campaign=88237-id-Forester26_Tihon Реклама ООО «Грас» ИНН 7725261115 erid: 2VSb5yhQEmX Как вы запекаете говядину в духовке? Есть любимые рецепты? Ростбиф (Roast beef) – дословно «запеченая говядина», блюда олицетворяющее классическую кухню Англии и Франции, но разумеется подобные куски запечённого мяса издавна были почти во всех кухнях мира. Пушкин в романе Евгений Онегин писал «Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет,» , что уже тогда подчеркивало важность этого блюда для праздничных торжеств и застолий. Сегодня мы разберем с вами все тонкости выбора мяса, как лучше подготовить говядину к запеканию, какие специи использовать для классического ростбифа и как правильно запечь и приготовить говядину одним большим куском. Вам понадобится: Говядина (толстый край) Соль Перец дробленый Масло растительное Розмарин Шпагат кулинарный Кассероль чугунная Forester Мясо заранее достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры, перевязать кулинарной нитью, натереть солью, перцем и растительным маслом. По желанию добавить веточки розмарина. Обжарить кусок до золотистой корочки с каждой стороны, после чего запекать в кассероли 15 минут при 200С, далее при 180С и расчета 15 минут на каждые 500г веса. Или по термометру до внутренней температуры куска: 50С – с кровью 55С – слабая прожарка 60С – средняя прожарка (как на видео) #мясо #говядина #ростбиф #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Говядина большим куском в духовке – Ростбиф " Подпишись на каналХинкали, пельмени, буузы или манты – что выбираете? Хинкали с какой начинкой самые любимые? Завершаем серию рецептов из теста и мяса мы традиционным блюдом грузинской кухни = хинкали. Когда люди задаются вопросом как приготовить хинкали в домашних условиях главный вопрос стоит в том как приготовить правильное тесто на хинкали и рецепт теста на хинкали действительно очень важен. Соотношение муки и воды в тесте на хинкали напрямую влияет на его эластичность, упругость и возможность держать в себе сок и бульон от самой сочной начинки. Как правильно замесит тесто на хинкали, как раскатать тесто на хинкали чтобы оно лучше держало начинку я покажу вам в этом видео. Ну и разумеется я покажу вам рецепт сочной мясной начинки, чтобы ваши хинкали удивляли с первого укусу. Если вы любите пельмени, манты, вареники и буузы и хотели попробовать приготовить что-то новое, то этот пошаговый видео рецепт хинкали с мясом для вас! Вам понадобится: Тесто: Мука пшеничная 1кг Вода 300-400г (вначале 300г и потом по чуть-чуть добавляем, но не более 400г) Соль 8г Замешать крутое тесто, оставить на 30 минут в холоде, домесить и убрать в холод еще на 6 часов. Раскатать в широкий пласт, Скрутить тесто рулетом, нарезать на равные шайбочки и раскатывать порционно. Начинка: Говаядина жирная 1кг Лук репчатый 500г Свежая зелень 50г Вода или бульон 200г Соль 15г Перец черный / смесь перцев 5г Толщина теста 2 мм Диаметр теста 12-15 см Вес теста 40-42г Вес начинки 75-80г #тесто #пельмени #хинкали #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Хинкали – Идеальное тесто и сочная мясная начинка, Точные граммовки " Подпишись на каналМанты с какой начинкой у вас самые любимые? Любите манты без мяса? Продолжаем серию рецептов про блюда из теста и мяса. Лепить манты на всю семью для многих такая же традиция, как и лепить пельмени или вареники. Это и понятно продукт вкусный, сочный, ароматный, понятный и узнаваемый, а во многих регионах и вовсе популярнее чем пельмени, буузы или хинкали. Манты однозначно имеют и свои преимущества – это размер и удобство лепки. Правильно слепить манты с первого раза сможет даже новичок для которого лепить небольшие пельмени трубно в силу небольшого размера. Подобрать начинку можно на свой вкус, начиная от базовой мясной и заканчивая мантами с тыквой или мантами с картошкой. В этот видео мы будет так же использовать универсальное тесто для пельменей, вареников, бууз и мант и я покажу как правильно его приготовить, раскатать и как правильно лепить самые простые манты. Поговорим про мясную начинку и как и за счет чего добиться максимальной сочности. Покажу как правильно хранить, замораживать и сколько варить манты. Если вы искали пошаговый рецепт как приготовить домашние манты, то этот видео рецепт для вас! Вам понадобится: Тесто: Яйцо 50г (1шт С1) Соль 3г Вода 165г Мука 420г Фарш: Говядина жирная 1кг ( Или постное мясо 800г и 200г жира мелким кубиком) Лук репчатый 500г Соль 12г Перец черный молотый 3г Зира 2г Квадрат теста 10х10см Толщина теста 2мм Вес теста 30г Вес начинки 60-65гг Вес одного изделия 90-95г #тесто #пельмени #манты #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Манты домашние и сочные – Все секреты начинки, лепки и точные граммовки " Подпишись на канал