---

Видео на тему: Фонтан рецептов - видео

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПУДИНГА: Банан — 1 Штука Сливочное масло — 25 Грамм Сахар — 2 Ст. ложки Мука — 3 Ст. ложки Молоко — 1 Ст. ложка Разрыхлитель теста — 1 Чайная ложка Яйцо — 1 Штука Растительное масло – для смазывания формы РЕЦЕПТ: Банан (желательно созревший, можно даже начавший чернеть) почистите и разомните вилкой до состояния пюре. Добавьте яйцо, молоко, сахар и сливочное масло. Перемешайте и добавьте муку и разрыхлитель теста. Перемешайте все еще раз. Смажьте форму растительным маслом и перелейте в нее получившееся тесто. Отправьте в микроволновку на максимальную мощность на 4 минуты. Пудинг за это время хорошо поднимется и станет пористым и губчатым. Банановый пудинг готов. Можно подать его в той же емкости, в которой он готовился, или аккуратно перевернуть на тарелку. Украшаем малиновым джемом и апельсиновой икрой, которую лучше сделать заранее (это более трудоемкое занятие). ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИКРЫ: Апельсиновый сок — 175 Миллилитров Сахар — 10-30 Грамм Агар-агар — 3-4 Грамм Вода – 60 мл. Масло растительное — 1 Стакан (рафинированное) РЕЦЕПТ: Налейте растительное масло в стакан и уберите в морозилку на 2-3 часа. Оно должно стать густым и мутным. Но не должно обледенеть. Смешайте воду, апельсиновый сок (лучше использовать свежевыжатый) и сахар. Добавьте агар-агар, хорошо размешайте. Дайте постоять смеси 20 минут. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Налейте в миску холодное масло и с помощью шприца или пипетки капайте апельсиновой смесью. Полившуюся икру откиньте на сито и промойте в холодной воде, чтобы убрать лишнее масло. Приступайте к украшению нашего пудинга или других блюд!!!ИНГРЕДИЕНТЫ: Ингредиенты: Печенье песочное – 100 гр. Масло сливочное – 50 гр. Какао-порошок – 10 гр. Сливочное масло – 200 гр. Для клубничного мусса: Сливки 30-33% для мусса - 300 гр. Клубничный джем – 300 гр. Сок лимонный для мусса – 2 ст.л. Желатин для мусса – 10 гр. Для клубничного желе: Клубничный джем – 300 гр. Желатин для желе – 10 гр. Для мусса из шампанского: Шампанское – 110 гр. Желатин – 10 гр. Желток – 20 гр. Сахар-песок для мусса с шампанским – 40 гр. Вода для мусса с шампанским – 15 гр. Сливки 30-33% для мусса с шампанским – 80 гр. Для глюкозного сиропа: Сахар — 300 Гр. Вода — 130 мл. Кислота лимонная — 1,7 гр. Сода пищевая — 1,2 гр. Для глазури: Желатин – 10 гр. Вода – 55 гр. Сахар-песок – 130 гр. Сироп глюкозный 43% (можно кукурузный) – 130 гр. Шоколад белый – 165 гр. Сливки 30-33% – 85 гр. РЕЦЕПТ: 1. Печенье ломаем на куски и измельчаем. Добавляем какао, и измельчаем ингредиенты до получения шоколадной мелкой крошки. Затем добавляем сливочное масло и еще раз измельчаем. 2. Приготовленную массу высыпаем в разъемную форму примерным диаметром 20 сантиметров. Равномерно распределяем влажную крошку по всей площади формы и утрамбовываем ее. Форму с основой убираем в морозилку. 3. К клубничному джему добавляем лимонный сок и перемешиваем. Желатин растворяем согласно инструкции. Полученную жидкость остужаем до теплого состояния и вливаем в клубничную массу. 4. Охлажденные сливки помещаем в миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до мягких пиков. 5. Частями вводим в сливочную пену клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Миксер на данном этапе не используем. 6. Форму с основой достаем из морозилки и выкладываем на слой печенья клубничную массу, выравниваем. Ставим форму снова в морозилку на час, чтобы мусс застыл. 7. Начинаем приготовление мусса из шампанского. Желток помещаем в емкость для взбивания, начинаем работать миксером до получения однородной массы. В сотейник кладем указанное количество сахарного песка и воды. Нагреваем смесь на плите до кипения и варим, пока сироп не начнет густеть и формировать крупные пузыри (121 градус), после чего снимаем его с плиты. Затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп к желтковой пене, не прекращая взбивать. Масса увеличится в объеме и станет заметно светлее. Желатин растворяем согласно инструкции. Выливаем желатин к желтково-сиропной массе, взбиваем минуту на высокой скорости. Вливаем шампанское, не прекращая взбивания, и продолжаем работать еще одну минуту. В отдельной емкости взбиваем сливки в плотную пену. Теперь выливаем во взбитые сливки приготовленную смесь с шампанским и хорошо перемешиваем обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен получиться довольно плотным. Выкладываем мусс следующим слоем и снова убираем в морозилку. 8. Начинаем готовить третий слой – клубничное желе. Желатин засыпаем в небольшое количество воды. Подогреваем до полного растворения, но не кипятим. Полученную жидкость немного остужаем и вводим в клубничный джем. Форму с заготовкой торта достаем из морозилки, выливаем на мусс клубничное желе ровным слоем. Убираем в морозилку на несколько часов, чтобы слой желе застыл и весь торт хорошо охладился. 9. Для приготовления глюкозного сиропа: Для начала берем не очень глубокую кастрюлю и насыпаем в нее сахар. Заливаем сахарный песок указанным количеством воды. Ставим массу на огонь и доводим ее до кипения. После того как сироп закипит, добавляем в него лимонную кислоту и опять доводим массу до кипения. Затем делаем под кастрюлей самый слабый огонь и варим сироп в течение 30-35 минут. Когда сироп немного остынет, в него следует всыпать соду, после чего на поверхности сиропа появятся мелкие пузыри. Когда пузырьки почти полностью пропадут, сироп готов к использованию. 10. Для приготовления глазури Белый шоколад размягчаем на водяной бане. В сотейнике смешиваем воду, сахарный песок и глюкозный сироп (можно кукурузный). Нагреваем смесь до кипения и варим ее до достижения 103 градусов. На данном этапе удобно использовать игольчатый термометр. Вливаем к шоколаду горячий сироп. Желатин (растворенный согласно инструкции) добавляем в емкость к шоколаду и сиропу. Хорошо перемешиваем. Взбиваем сливки. Вливаем в массу сливки, перемешиваем. Пробиваем смесь погружным блендером в течение одной-двух минут до полной гладкости и однородности. Высыпаем краситель в массу и смешиваем блендером. Охлаждаем приготовленную глазурь. Чтобы не было на глазури пузырьков, пропускаем глазурь через сито. Достаем торт из формы. Устанавливаем на противень стакан, а не него кладем сам торт. Покрываем торт приготовленной глазурью. Торт готов! При желании, можно украсить его поверхность по собственному вкусу, либо оставить как есть. Помещаем торт в холодильник до момента подачи. Чтобы срез торта не смазался при разрезании на порции, используем нагретый сухой нож. Приятного аппетита!В этом ролике подводятся итоги двойного перегона 60 литров сахарной браги на спиртовых дрожжах Ангел Турбо. А начиналось эта история так: В качестве эксперимента было поставлено три ёмкости , в каждую из которых было добавлено по 20 литров воды , по 5 кг сахара и спиртовые дрожжи. В первую ёмкость -50 гр, вторую -100гр, третью -150 гр. Что бы подробнее разобраться в этом эксперименте, смотрите предыдущие ролики как всё это происходило.В этом ролике вы увидите как совершить второй перегон из сахарной браги. Это продолжении истории , как мы делали сахарную брагу на дрожжах Анджел турбо. Посмотрите предыдущие ролики об этом и вам все станет ясно! Это просто и интересно! А в следующем ролике мы подведем итоги всей этой эпопеи и вы узнаете сколько у нас получилось дистиллята из 60 литров сахарной браги!Перегоняем первый раз сахарную брагу с помощью дистиллятора Добрый жар Дачный на даче. В этом ролике вы узнаете как поэтапно сделать первый выгон. Это просто и интересно!В этом ролике вы узнаете как ставит брагу из сахара и какие пропорции для этого необходимы. Мы провели эксперимент использовав разное количество дрожжей на одинаковое количество воды и сахара. Что у нас получилось смотрите...Мука-500 гр Сливочное масло-200 гр Сахар- 200 гр Лимонная кислота-5 гр Яйцо-2 шт Ванильный сахар-10 гр Разрыхлитель-10 гр Клюквенное варенье- 180 гр 200 гр сливочного масла смешиваем с 200 гр сахара. Добавляем 5 гр лимонной кислоты, 2 яйца ,перемешиваем. Оставляем на 5 мин. Добавляем 10 гр ванильного сахара, 500 гр муки, 10 гр разрыхлителя , вымешиваем 10 мин. Раскатываем тесто, помещаем по центру клюквенное варенье 180 гр. Сворачиваем в рулет. Режем на кольца. Выпекаем при температуре 180 градусов-15 мин. Приятного аппетита! ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ПРОСМОТР МОИХ ВИДЕО! Ставьте лайки ,пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал!Кабачки Огурцы Спаржа Листья салата Мёд Чеснок Соевый соус Красный острый перец Растительное масло Кинза Режем кабачки на дольки , предварительно сняв с них кожуру. Ставим сковороду на плиту, добавляем туда растительное масло.Дезодорируем масло чесноком, кладем в сковороду порезанные кабачки.Обжариваем до румяной корочки. Делаем соус: 1,5 ст. ложки мёда 2 ст. ложки соевого соуса выдавливаем 3 зубчика чеснока Чистим огурцы от кожуры, мелко режем их.А так же мелко режем спаржу и кинзу.Добавляем листья салата.Засыпаем кабачки красным перцем в конце жарки.Дать кабачкам остыть и добавляем их в салат.Заливаем соусом.Перемешиваем.Салат готов! Приятного аппетита!Простокваша или кефир-1л Сода -1 гр Сахар -60 гр Мука -500 гр Растительное масло -40 мл В 1 литр простокваши или кефира добавляем 15 гр соды. Оставляем на 15 минут. Всыпаем в емкость 60 гр сахара. Перемешиваем. Добавляем 500 гр муки. Вымешиваем до консистенции сметаны .Добавляем 40 мл растительного масла. Даём отдохнуть тесту 10 минут. Приступаем к жарке. Приятного аппетита! ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ПРОСМОТР МОИХ ВИДЕО! Ставьте лайки ,пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал!ИНГРЕДИЕНТЫ: Желтки — 6 Штук Сахар — По вкусу Маскарпоне — 250 Грамм Сливки — 100 Миллилитров Черный шоколад — 100 Грамм Цедра апельсина — 1 Ст. ложка (по желанию) Цедра лимона – 1 ст. ложка (по желанию) РЕЦЕПТ: Для приготовления мусса из маскарпоне понадобятся только желтки. Их нужно аккуратно отделить от белков и выложить в емкость с высокими бортами для последующего взбивания. К желткам нужно всыпать сахар. Количество его зависит от вкусовых предпочтений, и может колебаться от 3-4 ложек до стакана, например. Все тщательно взбить, пока желтки не станут белеть, а сахар полностью растворится. Во взбитые желтки ввести в несколько приемом маскарпоне, аккуратно перемешивая по часовой стрелке. Мусс из маскарпоне в домашних условиях по сути готов. Чтобы сделать десерт более интересным, можно добавить в него цедру лимона, например. В данном случае предлагаю дополнить его шоколадом. Для этого в небольшом сотейнике необходимо соединить сливки и цедру апельсина. Затем добавить немного измельченный шоколад. На медленном огне растопить шоколад и довести массу до однородной консистенции. В слегка остывший шоколад ввести половину мусса из маскарпоне и аккуратно перемешать. Когда шоколадная часть готова, мусс можно готовить к подаче. В порционные бокалы или пиалы выложить поочередно оба мусса.Одуванчики -400 цветков Вода-400мл Сахар -500 гр Очищаем , отделяя желтую часть цветка от зелёной. Берем 400 мл воды-добавляем в воду желтую часть одуванчиков Варим 30 минут .Остужаем. Отжимаем через марлю. Жмых выкидываем. Сок отправляется в кастрюлю. Добавляем 500 гр сахара. Варим 30-35 минут Доводим до кипения. ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ПРОСМОТР МОИХ ВИДЕО! Ставьте лайки ,пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал!Мука- 400гр Сумак- 10 гр Базилик-10 гр Красный острый перец-10 гр Маргарин-180 гр Разрыхлитель - 15 гр Томатный сок - 200 мл Соль- 5гр Яйцо - 1шт Берем яйцо-разбиваем его. Добавляем 5 гр соли, перемешиваем. Добавляем сумак -10 гр, базилик(сушеный) 10гр, и 10 гр острого красного перца. Добавляем 180 гр маргарина и разминая перемешиваем. Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель. Вливаем 200 мл томатного сока. Вымешиваем 15 мин( пока тесто не перестанет липнуть к рукам).Оставляем тесто на 10 мин. Раскатываем тесто. Делаем при помощи формочек крекеры. Кладем на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем 10-12 мин при температуре 180 градусов. Приятного аппетита! ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ПРОСМОТР МОИХ ВИДЕО! Ставьте лайки ,пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал!Бородинский хлеб-15 кус Дрожжи-11 гр Рис-20 гр Изюм-20 гр Листья хрена-3-4 шт Сахар-200гр Листья мяты-2-3 шт Листья смородины-5-6 шт В кипячённую остуженую воду 1,5 л до 35 градусов добавляем 200 гр сахара,перемешиваем. Добавляем еще воды, но 3-х литровую банку не заполняем до краёв, оставляем место. Добавляем рис-20 гр, листья хрена,мяты и смородины.А так же изюм и гренки из бородинского хлеба.Высыпаем по поверхности сухие дрожжи.Ставим гидрозатвор. Оставляем на 3-е суток на солнечное место. Брожение закончится можно переливать в бутылки. Убираем в холодильник на 5-6 часов, чтобы окончательно остановить брожение. Можно использовать сусло повторно, но листья надо выкинуть. Приятного аппетита!Ингредиенты: Перец и соль — - По вкусу Брынза (Чанах) — 200 Грамм Пучок Укропа — 1 Штука Кабачки — 2 Штуки Сметана — 300 Грамм Мука — 2 Ст. ложки Томаты — 4 Штуки Чеснок — 2 Дольки Растительное масло — 100 Миллилитров Рецепт: В первую очередь промоем кабачки, срезаем кончики, и соломкой нарезаем кабачки. Кабачки немного посолим. Затем панируем их в муке. Лайфхак – панируем при помощи пакета. Помоем томаты и протрем их салфеткой для того чтобы убрать лишнюю влагу. Томаты нарезаем соломкой или же не очень большими кубиками. На сковороде, в кипящем масле, обжариваем кабачки, пока не появится золотистая корочка. Если кабачков готовится много, то после каждого обжаривания кабачка, меняем масло. Для того, чтобы равномерно обжаривались кабачки, их опускают в масло небольшими порциями. Кабачки выкладываем на лист чистой бумаги или же на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. После того как они немного обсохнут, перекладываем кабачки в пиалу или в мисочку. Теперь приготовим заправку: смешиваем давленый чеснок, сметану, перец и соль. Смазываем заправкой кабачки, нарезанные томаты слоем выкладываем сверху заправки. На терке натираем брынзу, хорошо, если это будет соленая козья или овечья, но можно использовать сыр «чанах». Должна быть брынза твердой, для того, чтобы лучше терлась. Слой тертой брынзы выкладываем сверху слоя томатов. Смазываем заправкой слой брынзы. Помоем укроп, воде даем стечь, и мелко нарезаем. Нарезанным укропом посыпаем закуску.Говядина-1 кг Соль-100гр Сахар-100гр Перец-горошек-1,5 ч.ложки Растительное масло-40 мл Паприка-50 гр Водка- 150 гр Разрезаем 1 кг говядины на 3 ровных куска. В посудину завернутую в политиленовый пакет , добавляем поочередно: сахар, соль, перец -горошек, паприку,растительное масло и водку. Перемешиваем этот маринад.Кладём туда мясо и обваливаем его. Туго завязываем пакет. Убираем в холодильник на 3-е суток и каждые 5-6 часов раскрываем пакет и обминаем мясо. Достаем мясо и закладываем его в марлю.Вывешиваем на солнце на 2-3 часа, можно чуть больше.Пробуем мясо, если не достаточно то можно еще вывесить на солнце для вяления на несколько дней. Приятного аппетита!!Свиные рёбра-1.5 кг Вода - 3 л Вишня -100 гр Молотый чёрный перец -10 гр Поваренная соль-30 гр Крапива-2 пучка Щавель- 3 пучка Картофель -600 гр Рис "аборио"-100гр Лук - 1шт. Топлёное масло-60 гр Чеснок-1 зубчик Соус ткемали-150 гр Молотый красный перец-10 гр Берём 1,5 кг свиных ребер, кладём в кастрюлю с холодной водой( 3 литра). Добавляем 100 гр вишни. Перчим, солим. Ставим варить на 2.5 часа. В это время берем два пучка крапивы, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. режем мелко три пучка щавеля. Чистим 0.5 кг., картофеля, мелко режем и кладем в миску с холодной водой. Отделяем листочки крапивы от черенков. Понадобятся только листочки. Кладем на сковороду 30 гр., топленого масла, затем крупно нарезанную луковицу. Пассеруем. Когда лук поджарится, добавляем мелко нарезанные листья крапивы. Далее мелко нарезанную картошку. Делаем полноценную зажарку. Достаем ребра из бульона. Добавляем в бульон рис, затем зажарку, затем щавель. Варим до готовности. Часть реберного мяса оставляем для супа. Красивые кусочки на косточке оставляем для запекания. Застилаем противень фольгой. В центр наливаем соус "Ткемали", кладем на него ребра сальной стороной. Перчим красным перцем и поливаем сверху соусом "Ткемали", накрываем фольгой и отправляем в духовку 180 градусов на 30 минут. Если вы хотите, чтобы у ребер была хрустящая корочка, откройте фольгу за 15 минут до готовности! Приятного аппетита!!!ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Вода - 1 стакан (200 мл) Мука - 1 стакан Соль – 3 гр. Сахар – 5 гр. Яйца куриные - 4 шт. Маргарин - 100 гр. Заварной крем на желтках: Молоко - 500 мл Сахар – 160 гр Мука - 50 г Яйца куриные (желтки) - 4 шт. РЕЦЕПТ: В небольшую кастрюлю или сотейник налить воду, добавить сахар и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.Затем добавить маргарин и варить, пока он полностью не растворится. В горячую смесь всыпать просеянную муку. Тщательно размешивая лопаткой, проварить 1-2 минуты. Тесто должно начать отставать от стенок кастрюли. Затем снять кастрюлю с огня и дать тесту немного остыть. В тесто по одному ввести яйца, они должны быть комнатной температуры. После добавления каждого яйца следует хорошо вымешивать массу и только потом добавлять следующее. Вымешивать можно лопаткой или же миксером. Тесто должно быть не густым и не жидким, а гладким и блестящим. Кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" наполнить заварным тестом. Противень застелить пергаментом и отсадить полоски длиной 10–15 сантиметров на расстоянии друг от друга. Выпекать эклеры на маргарине в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать пирожные ещё около 30 минут, ни в коем случае не открывая дверцу духовки. Готовые эклеры остудить и наполнить кремом при помощи кулинарного шприца. Крем: молоко налить в кастрюлю и довести до кипения. Отдельно в сотейнике соединить яичные желтки и сахар, смешать с помощью миксера. Затем добавить муку и снова перемешать. В смесь желтков, сахара и муки влить горячее молоко, непрерывно помешивая. Отправить молочно-яичную смесь на плиту и варить около 5 минут, помешивая, на небольшом огне. Готовый крем остудить. Остывший крем по консистенции напоминает густую сметану и отлично подходит в качестве начинки для эклеров. Выложить крем в кондитерский шприц с насадкой. На дне эклера сделать небольшое отверстие и начинить пирожное. Приятного аппетита!!!Мясо- 1кг Лимон -1шт Лук -2 шт Сахар-40 гр Жидкий дым -15мл Вода -200мл Приправа для мяса-40 гр Режем мясо на ровные куски, добавляем лук, сахар, специи, лимон и оставляем на несколько часов. Шпажки для мяса замачиваем в воде на 30 минут. Нанизываем мясо на шпажки . В трехлитровую банку кидаем чеснок измельченный и жидкий дым. Добавляем 200 мл воды. Укладываем шпажки с мясом в банку. Накрываем фольгой вместо крышки. Ставим банку в не разогретую духовку. Включаем духовку , выставляем температуру 200 градусов, через 20 минут 250 градусов. Готовим 1 час. Приятного аппетита!ИНГРЕДИЕНТЫ: мука - 180 гр. сахар - 150 гр. разрыхлитель - 11 гр. ванилин - 10 гр. яблоки 3 шт. корица - 5 гр. яйца - 5 шт. сок лимона - 2 гр. РЕЦЕПТ: Сначала отделим белки от желтков. Сначала нам понадобится 4 желтка и одно яйцо. Белки убираем в холодильник. Вводим в желтки сахар. Взбиваем. Добавляем в тесто просеянную муку. Перемешиваем до образования однородного теста. Тесто должно быть как сметана. Добавляем в белки немного лимонного сока и взбиваем до острых пиков. Аккуратно объединяем тесто со взбитыми белками. Чистим яблоки и режем их на равные дольки. Выкладываем на форму для запекания. (У МЕНЯ СИЛИКОНОВАЯ, ПО ЭТОМУ Я НЕ СМАЗЫВАЮ МАСЛОМ. ИНЫЕ ФОРМЫ НУЖНО СМАЗЫВАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ!!!). Посыпаем корицей. Выливаем на яблоки тесто. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на пол часа. Готовность проверяем зубочисткой. Приятного аппетита!!!!!